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Oxitest油脂氧化分析方法是一种被AOCS采纳的方法Cd 12c-16，模拟高温和有氧的环境，对含油脂的样本进行加速氧化获得诱导时间，根据该时间判断其氧化稳定性，广泛应用于粮油，食品，奶粉等领域；
有两个反应腔室，可同时对同一种食品进行两个平行试验或者同时分析两个不同的食品（在同样的温度和氧压条件下），反应仓采用钛金属材质，具有高温度均一性和传导性，提高加速实验的准确度和结果的重复性。
OXITEST软件功能强大，根据应用分为几个分析模块：
重复性实验
新鲜度分析
配方研究
包装研究
保质期研究
