该文章用iNose电子鼻进行实验，开展了如下实验。

【摘要】：姜作为调料在世界范围内被广泛应用，其挥发性物质对风味有重要影响。研究采用气质联用技术( GC-MS) 结合电子鼻对不同粒径的姜超微粉的风味物质进行鉴定分析。结果表明:姜超微粉的挥发性物质主要由烯类和醇类组成，随着姜超微粉粒径的减小，检出的挥发性物质种类逐渐增加，各种挥发性物质的含量总体上逐渐增加; 电子鼻能将不同粒度的姜粉样品很好地区分开，粒径为45.5μm和156.3μm的姜粉样品在气味上差异性较小，这与气质检测结果符合。

【关键词】：超微粉碎;姜;风味;GC-MS;电子鼻；气味指纹分析系统；气体分析仪；质构仪；电子舌；气味分析仪；离子迁移谱；生物芯片；3D打印机；肉嫩度仪；物性测试仪；凝胶强度测定仪；微量过滤系统