单双甘油脂肪酸酯生产厂家 单双甘油脂肪酸酯厂家 

中文名称: 二羟基丙基十八烷酸酯单硬脂酸甘油酯(工业品)单硬脂酸甘油酯

英文名称: 2,3-Dihydroxypropyl octadecanoate

CAS: 123-94-4

分子式: C21H42O4

分子量: 358.56

产品名称:单双甘油酯，

性状：白色或淡黄色固体粉末，无刺激性气味。

易溶于油脂、酒精等有机溶剂。

能分散于热水中，形成均匀的乳浊液。

食品添加剂使用卫生标准（GB27602007）中批准为食品乳化剂，可在各类食品中按生产需要适量使用；并可在原味发酵乳（全脂、部分脱脂、脱脂），稀奶油，黄油和浓缩黄油，生湿、生干面制品，糖浆，香辛料，咖啡饮料类等产品中使用。

 单硬脂酸甘油酯是食物的乳化剂和添加剂;

    1. 用于糖果、巧克力，可防止奶糖、太妃糖出现油脂分离现象；防止巧克力砂糖结晶和油水分离，增加细腻感。参考用量为0.20.5。

    2. 用于冰淇淋，可使组织混合均匀，组织细腻、爽滑、膨化活度，提高保形性。

    3. 用于人造奶油，可防止油水分离、分层等现象，提高制品的质量。

    4. 用于饮料，加入含脂的蛋白饮料中，可提高稳定性，防止油脂上浮，蛋白质下沉。还可用于乳化香精中作稳定剂。

    5. 用于面包，能改善面团组织结构，防止面包老化，面包松软，体积增大，富有弹性，延长保存期。

    6. 用于糕点，与其他乳化剂配伍，作为糕点的发泡剂，与蛋白质形成复合体，从而产生适度的气泡膜，所制点心体积增大。

    7. 用于饼干，加入面团中能使油脂以乳化状态均匀分散，有效地防止油脂渗出，提高饼干的脆性。

储存：阴凉、干燥、通风常温的环境下保存

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