植物胞外囊泡与动物外泌体的结构和功能相似，在维持生物内环境稳态、预防多种疾病等方面具有重要作用，且其囊泡结构可作为递送载体，具有相当大的发展潜力。对植物胞外囊泡的结构组成、提取方法、表征手段、抗炎活性及其在食品工业和药物递送方面的应用进行综述。植物胞外囊泡的概况，包括其结构和化学组成，归纳了现有的九种分离提取方法和七种表征手段，分析了这些方法的优点和不足，将有助于研究学者选择合适的提取和表征方法制备具有生物学功能的纳米级植物胞外囊泡。植物胞外囊泡的抗炎活性，特别是其在缓解炎症性肠病方面的研究成果；总结了植物胞外囊泡在食品工业发展中的应用，包括在饮品、食品加工以及作为壁材递送功能因子方面的潜在应用。本文还简述了植物胞外囊泡在药物递送方面的研究进展。本文将为探究植物胞外囊泡的生物学功能提供理论支持，拓展可食性植物来源胞外囊泡在食药研发方面的新应用。