切蛋糕的处理是非常重要的。目前广泛使用的蛋糕切割机是普通不锈钢刀，不锈钢刀是利用锋利的切削刃，作用在蛋糕上的切削力较大，容易破坏蛋糕的形状，废品率较高，导致生产成本增加。此外,多层蛋糕点,可能导致混合切割,大大减少了美学。

为了解决普通不锈钢切割机在切割蛋糕时的问题，RPS-SONIC公司研发了超声波食品切割设备，解决了刀片粘连和混色的问题。超声波食物切割expe-riment超声波能量的角色是刀,高频振动的超声刀之间的蛋糕和建立一个小表面摩擦,所以不会有粘刀和混合问题。该超声波食品切割设备为自动化生产线，无需停刀清洗，不仅提高了生产率，降低了蛋糕报废率，还大大降低了生产成本。

电脑控制超声波食品切割刀切割范围：

不仅可以切割乳酪、蛋糕、比萨、意大利面、巧克力等甜品，还可以切割萝卜土豆等瓜果蔬菜。由于物料是被强大的压强硬性拉开的，所以切割刀其刃日就应该非常锋利，物料本身还要承受比较大的压力。

优点：

1.无污染，不会产生烟尘和臭味, 排除了切割时出现伤害和起火的危险；

2.减少废料，在切割过程中不会压碎您的产品或损坏它们，从而减少废料；

3.确保切口整齐、平滑、不变形，提升产品的外观、价值。（提供一个良好的切割表面）；

4.减少停机时间切割粘性产品时无需经常清洁刀片；

5.刀体使用钛合金材料制作，持久耐用。

电脑控制超声波食品切割刀产品参数：