二手蔬菜水果烘干机是利用电热丝隔层加热使物体干燥的设备。它适用于比室温高5~3℃（有的高2℃）范围的烘培、干燥、热处理等，灵敏度通常为±1℃。烘箱的型号很多，但基本结构相似，一般由箱体、电热系统和自动控温系统三部分组成。

热风循环烘箱空气循环系统采用风机循环送风方式，风循环均匀高效。风源由循环送风电机（采用无触点开关）带动风轮经由加热器，而将热风送出，再经由风道至烘箱内室，再将使用后的空气吸入风道成为风源再度循环，加热使用。确保室内温度均匀性。当因开关门动作引起温度值发生摆动时，送风循环系统迅速恢复操作状态，直至达到设定温度值。

二手蔬菜水果烘干机注意事项：

1.烘箱应安放在室内干燥和水平处，振动和腐蚀。

2.要注意用电，根据烘箱耗电功率安装容量的电源闸刀。选用的电源导线，并应有良好的接地线。

3.带有电接点温度计式温控器的烘箱应将电接点温度计的两根导线分别接箱顶的两个接线柱上。另将一支普通温度计排气阀中，（排气阀中的温度计是用来校对电接点温度计和观察箱内实际温度用的）打开排气阀的孔。调节电接点温度计所需温度后紧固钢帽上的螺丝，以恒温的目的。但注意调节时切勿将指示铁旋刻度尺外。

4.当准备工作绪后方可将试品放入烘箱内，然后连接并开启电源，红色指示灯亮表示箱内已加热。当温度所控温度时，红灯熄灭绿灯亮，开始恒温。为了温控失灵，还照看。烤箱风叶轮出风口处安装不锈钢散热片式加热管呈一字排开，受风均匀，加热管接线端在烤箱外置，加热管于加热管间隔55mm，线路，避免了蜂窝式加热管的接线紧凑所导致的相线间短路的不足，避免造成潜在危险。加热管接线端开孔在烤箱后侧，避免了在顶部开孔所导致的热传递电器元件而减小电器的使用寿命（一般电器的耐温在45°C以下）。