供应二手食品冻干机食品的脱水干燥方法有蒸发和升华 2种。 食品中的水分若由液态变为气态水蒸气除去 ，谓之蒸发。食品中的水分若从固态冰直接变为气态水蒸气除去 ，谓之升华。通常食品的脱水干制是 ，在高温下使食品中的水分从液态蒸发成水蒸气并除去。

与此不同 ，真空冷冻干燥方法则是在高真空和极低的温度下 ，使固态冰升华成气态水蒸汽除去 ，从而完成食品干燥加工过程。化学热力学中的相平衡理论是食品真空冷冻干燥技术原理的基础。 在一定的压力和温度条件下 ，水的 3种聚集态 (固、液、气态 )之间达到一定的相平衡。

在压力大于三相点的压力 ( 610.5Pa)时 ，将固态冰等压加热升温 ，冰需首先转化成液态水 ，然后再转化成气态水蒸气 ，其过程为蒸发过程。 如果在低于三相点的压力下进行加工 ，存在于食品中的水分就只有固态和气态两相 ，此时若温度不变、压力降低 ，或压力不变、温度降低 ，都会使食品中的固、气两相平衡遭到破坏 ，食品中的固态冰可以直接升华转化成为气态水蒸气 ，达到脱水干燥的目的。这就是真空冷冻干燥技术依据的原理 ，故真空冷冻干燥亦称为真空冷冻升华干燥。

供应二手食品冻干机干燥室内的真空度低于610Pa绝对压力，物料温度低于0℃，物料内的冰晶才能直接升华成水蒸气。一般采用预冻结的方法先将含水食品快速低温冻结 ，使食品中的游离水结晶成固体冰晶，(食品的水分中含有各种溶质，导致冻结点一般低于-4℃ ) ，然后在高度真空的条件下，使食品中的冰晶升华，待冰晶升华后再除去食品中的部分吸附水，即成为冷冻干燥食品。冷冻干燥食品的残留水量一般在1% ～ 4% 左右。