荧光酪蛋白，FITC标记，关于超声波对胰蛋白酶水解酪蛋白的影响

昊然生物分享超声波对胰蛋白酶水解酪蛋白的影响：

文献描述：

在超声波频率 20 kHz,作用与间歇时间比为1:1时,测定了不同功率下胰蛋白酶活性及该酶的z适温度,z适 pH和米氏常数Km 的影响.结果表明,180,225 W功率下,超声10 min的酪蛋白水解率显著高于常规对照组(P0.05); 225 W超声功率下,在5 ℃,10 ℃,20 ℃下水解率分别比对照组提高 4.4 倍,2.47倍和2.33倍(P0.01);超声场下胰蛋白酶 Km 值减小,Vm 增大.将胰蛋白酶,底物分别进行超声处理,紫外和荧光光谱分析观察到,超声处理后,酶溶液荧光发射光波长从334 nm移至332 nm,荧光强度提高。

酶法对食品蛋白质进行改性,是改善蛋白质的物理、化学性质,提高适口性、贮存与营养特性的技术。超声波是频率大于20 kHz的声波﹐具有波动与能量的双重属性.当超声强度超过一定值时,可以通过传声媒质相互作用,影响和改变传声媒质的状态、性质及结构.超声可使液体介质中形成微泡,其破裂及伴随能量的释放,可以提高许多化学反应的反应速度,改善目的产物的选择性,引起了许多学者的关注。

实验方法：

常规酶解:恒温水浴箱中将酪蛋白溶液和酶溶液预热,将酶溶液加入到酪蛋白溶液中,在设定的恒温条件下进行酶解反应,不同反应时间下取样﹐测定底物水解率。

超声酶促反应:与常规酶解相同温度和 pH值条件下,在超声频率为20 kHz,超声作用与间歇时间比为1∶1,于不同的超声输出功率和反应时间下,测定底物水解率。

结论：

研究结果表明,超声波在一定的功率和作用方式下,能提高胰蛋白酶水解酪蛋白的速度,即使酶活性提高,酶的米氏常数Km减小,酶与底物的亲和力增强;超声场下在较低温度下,能显著提高酪蛋白水解率,在5℃时超声场下的水解率已达到54%，比对照提高了4.4 倍,达到最高水解率的31.3%，在工业生产中具有实际意义.此外,超声波使底物和胰蛋白酶荧光光谱、荧光强度发生变化,超声波对酶作用机理还有待于进一步深入研究。

产品名称：酪蛋白，FITC标记

中文名称：酪蛋白，FITC标记

英文名称：Casein, FITC labeled

分类：蛋白标记

溶解性：/

规格：mg

纯度：95%+

储存：/

用途：科研

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西安昊然仅用于科研，RL2023.9