乳品生产加工控制微生物如何全面消毒

一、使用的原料：产品所使用的原材料。原料乳杀菌灭菌、灌装，乳制品营养丰富，所以也是各种细菌和霉菌的良好栖息地，有效杀菌是产品卫生的重要保证。除原料乳外，生产过程中所添加的各种原辅料都应经过消毒杀菌，例如明胶、白砂糖及风味物质。若不经杀菌处理，也将存在引入污染的风险。  

二、 设备包装：乳制品加工设备，管道等应定期进行清理，现在工厂一般采用 CIP 原地清洗，洗涤时应确定好洗涤液浓度和洗涤的时间、温度等。对于设备接触面应按制度规定的时间、介质进行消毒并定期进行验证。  灌装过程中引入杂菌，则会使之前的杀菌、冷藏等过程将都失去意义。因此为防止引入杂菌，不仅要保证环境的卫生，还要注意包材的安全性，而且包材也要消毒，另外，灌装好的产品要保证其密封性。    

三、车间环境：保证车间空气的纯净程度，菌落总数要低于规定要求，要保证车间通风效果，净化空气，地面墙体及时进行擦拭消毒，要安装防臭地漏并对之进行水封，可使用过氧化氢进行地面墙体，以及空气的消毒工作。  

四、人员：乳制品生产加工人员身体健康情况必须符合标准，并且在车间生产工作时，应遵守生产管理制度，做好清洗消毒工作，防止生产中的二次污染。
乳制品行业生产微生物控制消毒剂

三、消毒方式选择

乳制品富含营养物质，很适合细菌、真菌等各种微生物的存活和繁殖。乳制品生产中常见的微生物类型众多，常见的有阪崎肠杆菌、大肠菌群、沙门氏菌、霉菌、酵母菌等，需要选择合适的消毒方式和产品对这些微生物进行杀灭和控制。

乳品生产中可使用食品级过氧化氢银离子复合型消毒剂消毒杀菌，食品级，无色无味，没有任何毒性和残留，不会改变产品的口感、颜色、PH值；  生态，*环保，不会污染环境和水源。应用于乳制品生产过程中，从多个方面进行杀菌工作。包括原料、加工设备、车间环境、管道CIP清洗、人员卫生控制等。

奥克泰士-乳制品生产线中抗菌活性试验

通过对奥克泰士Oxytech D-50/500消毒剂对肠杆菌、链球菌、芽孢杆菌、乳杆菌、酵母菌、霉菌及霉菌孢子处理效果的试验数据分析，对其参数进行验证研究，从而为乳制品生产加工过程中的消毒杀菌提供了生态、有效的方法。以下数据摘自“奥克泰士Oxytech D-50/500消毒剂在乳制品生产线中的抗菌活性试验”

英文-乳制品生产线杀菌数据

德国奥克泰士优势

• 广谱杀菌剂，没有杀菌谱盲区，一种产品即可全面杀灭细菌、酵母菌、霉菌、孢子和病毒。

• 无色无味，如水般透明液体，没有任何毒性残留和污染。

• 食品级、生态型，符合未来发展趋势。

• 符合欧盟、中国食品安全卫生标准。

• 无腐蚀，稀释后为中性，不会对生产线设备产生腐蚀。

• 生物降解，作用完毕后分解为水和氧气。

• 效力可靠，其效力不受温度、光照、环境PH值等外界因素影响。

• 无微生物耐药性，不会出现效力递减。

• 德国进口，经过IFS国际食品标准认证；  通过EMAS欧盟生态认证等。
  乳制品行业生产微生物控制消毒剂