设备高温碳化是去除活性炭上有机物的科学方法，一般情况下高温炭化阶段是使活性炭上吸附的一部分有机物沸腾、汽化脱附，一部分有机物就会发生分解反应，生成小分子烃脱附出来，残余成分留在活性炭孔隙内成为固定炭。

在这一阶段，温度将达到800~900℃，为避免活性炭的氧化，处理多台二手不锈钢储罐一般在抽真空或惰性气氛下进行。接下来的活化阶段中，往不锈钢酒桶内通入CO2、CO、H2或水蒸气等气体，以清理活性炭微孔，使其恢复吸附性能，活化阶段是整个再生工艺的关键。其他应用也有，就是使其有机物变成水，二氧化碳的过程。

设备用多少水关键是看反应釜里有多少物料，这些物料需要多少能量才能升到80度，电加热容易控制温度，但是如果建立了平衡，水换热温度更稳定。反应釜开车时一定要遵守要求，一定要按工艺操作规程进料，启动运行。

酒桶在运行中一定要执行工艺操作规程，不要超温、超压、超负荷运行；如果出现超温、超压、超负荷等异常情况，应该立即按工艺规定采取相应处理措施。按工艺规定的物料配比加料，均衡控制加料及升温速度，防止因配比错误或加料过快引起釜内剧烈反应，出现超温等异常情况。

设备在升温及降温时，操作一定要平稳，处理多台二手不锈钢储罐避免温差应力和压力应力突然叠加，避免设备产生变形或受损。新酒酿造出来以后，酒中还含有很多不容易挥发的物质，需要倒入不锈钢酒罐中进行暴晒，加速酒体的一个老熟，还有就是加快易挥发物质的挥发。