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碟式离心机滚筒安装在立轴的上端，由电机通过传动装置驱动高速旋转。出售果汁乳品固液分离蝶式离心机在鼓中有一组彼此嵌套的盘形部件-盘。盘和盘之间有一个小间隙。悬浮液(或乳液)通过位于鼓中心的进料管加入到鼓中。
当悬浮液(或乳液)流经圆盘之间的间隙时，固体颗粒(或液滴)在离心机的作用下沉降到圆盘上，形成沉淀物(或液层)。沉淀物沿圆盘表面滑动，从圆盘上分离并积聚在滚筒的大直径部分，分离出的液体通过液体出口从滚筒中排出。圆盘的作用是缩短固体颗粒(或液滴)的沉降距离，扩大转鼓的沉降面积。由于圆盘安装在滚筒中，分离器的生产能力大大提高。出售果汁乳品固液分离蝶式离心机分离器停止后，积聚在滚筒中的固体被手动拆卸和清理，或者通过排渣机构不停止地从滚筒中排出。
碟式离心机可以完成两种操作：液固分离(即底部浓度悬浮液的分离)，称为澄清操作；液-液分离(或液-液-固)分离(即乳液的分离)称为分离操作。转鼓中有一叠锥形圆盘的离心分离器，它利用离心沉降来分离乳化液和低浓度悬浮成分。它用于从牛奶中提取奶油和果汁，纯化啤酒，动植物油，变压器油，浓缩酵母和从动物血浆中提取血清。
碟式离心机应用领域：
1.矿物油工业：船用发动机、陆地柴油机和发电站的燃料和润滑油的净化；
2.乳品工业：鲜奶的澄清、净化、脱脂；
3.植物油行业：棕榈油的提纯澄清、脱胶、脱皂、植物油精炼的脱水脱蜡等。
4.饮料产品工业：啤酒、果汁和饮料的澄清、植物蛋白的提取、废水处理等。工程发酵液的澄清；
5.淀粉工业：淀粉浆的浓缩和分级；
6.制药工业：抗生素和生化药品提取过程中的净化或澄清，中药的澄清等。
7.化学工业：化学原料的提纯或澄清；
8.羊毛脂工业：从洗毛污水中提取和提纯羊毛脂；
9.乳胶工业：天然橡胶胶乳的提纯和浓缩；
