美国FTC质构仪在肉制品检测中探头的选择
时间:2023-02-23 阅读:934
肉类样品种类繁多,包括不仅包括猪肉、牛肉、鸡肉还包括鱼、虾等海产品,以及肉制品,如火腿、培根、肉皮冻、咸肉、肉脯等。肉类产品是人获得脂肪、蛋白质、能量等重要来源,肉类产品有的脂肪丰富、有的肉质鲜嫩,有的咸淡适宜、有的鲜美可口,想要保证良好的口感,了解产品的质地特性尤为重要,只有充分了解产品质构指标才能在生产、加工、销售等各方面进行合理的安排。
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均质性固体
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非均质性固体
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纤维性固体
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粘稠液体
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小颗粒状不规则样品
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