正常情况下，自然界的矿泉水中溴酸盐的含量几乎为零，但其富含矿物离子，如溴离子（Br-）就普遍存在。在使用臭氧对含有溴离子的矿泉水进行杀菌消毒时，溴离子容易与臭氧发生反应，被氧化成为溴酸盐，并以Br03-的形式存在于水中。
癌症研究中心针对“溴酸盐大军”之一的溴酸钾（KBrO3）做了相关实验，结果证实其对实验动物产生了致癌作用。就目前而言，还未发现对人体致癌。但过量摄入仍将危害人体健康。
研究发现，饮用水中溴酸盐产生比较复杂，既与原水中溴离子含量、臭氧浓度、消毒时间有关，同时也受水温、水的pH值等因素影响。一般来说，在不采取去离子工艺条件下，原水中溴离子含量高，臭氧消毒后溴酸盐含量也高；在相同加工条件下，投入臭氧浓度高或消毒时间长，溴酸盐产出量也高。因此理论上讲，不添加臭氧是溴酸盐控制的解决办法。
溴酸盐的含量是有严格控制的，对于溴酸盐的检测就要依靠科学仪器，只有严格的检测和监管才能保障我们舌尖上的安全。离子色谱法是一种测定无机阴离子的方法，GB8538-2016中更将离子色谱法作为检测溴酸根（BrO3-）的*方法。
《饮用天然矿泉水》（GB8537—2008）规定天然矿泉水中溴酸盐含量＜0.01mg/L，严格的标准就需灵敏的科学仪器执行。盛瀚CIC-D160型离子色谱仪（内置淋洗液发生器）采用阴离子交换色谱柱 —— SH-AC-11，使用氢氧根体系淋洗液，在选定的检测条件下，离子分离度高，检测数据具有良好的重现性。方法中溴酸根的检出限为0.005mg/L，*样品分析需求。
