在中秋佳节即将到来之际，小编不禁想起了苏轼的水调歌头——“明月几时有？把酒问青天。不知天上宫阙，今夕是何年。我欲乘风归去，又恐琼楼玉宇，高处不胜寒。起舞弄清影，何似在人间。”把想念家人的心情表达的*。
秋风送爽，丹桂飘香，又到了象征着家人团聚的日子。远在他乡的人儿此刻是否怀念家乡的月饼，作为代表中秋佳节的食品，月饼又称月团、小饼、丰收饼、团圆饼等，是中秋节的时节食品，小小圆圆的一个饼，团团圆圆，不也正表现出了大家想团聚的心情吗？
中秋佳节今又至 质量保障很重要
据悉，月饼初是用来拜祭月神的供品。祭月，在我国是一种十分古老的习俗，实际上是古人对"月神"的一种崇拜活动。发展至今，中秋节吃月饼和赏月是中国南北各地过中秋节的*习俗。月饼象征着大团圆，人们把它当作节日食品，用它祭月、赠送亲友。
作为中秋节的*食品，月饼一直受到市场青睐。近年来，我国月饼销售规模随着国民对传统节日重视程度的加深呈现出上升趋势。数据显示，2019年我国月饼销售达13.8亿个，销售额规模达196.7亿元，同比增长7.9%。业内人士预计，今年我国月饼市场销量还将保持稳步增长，销量可能接近15亿。此外，近十年来，我国月饼相关企业注册增速始终稳定在10%左右。截至2020年9月17日，以工商登记为准，今年我国新增月饼相关企业数量接近1300家。
临近中秋，各家月饼生产企业又忙碌起来，纷纷组织加工生产，争取早生产早上市。月饼市场又迎来了一年一度的火热时候，各种各样的月饼摆满了货架，令人眼花缭乱。随之，各地市场监管部门对辖区内月饼加工销售企业也积极开展专项检查。加强检验是确保食品安全的措施，确保“舌尖上的安全”，显然不能放松了质量监管，对月饼等食品进行检测，标准也是不可少的。
月饼检测标准少不了：
*，无论对什么产品进行检测，其标准是少不了的，我国对月饼检测的相应的指标有着详细的规定，主要有：《NYT 421-2012 绿色食品 小麦及小麦粉》、《GBT 23780-2009 糕点质量检验方法》、《GBT 19855-2015 月饼》、[0x9A8B]、[0x9A8B]、《食品安家标准 糕点、面包》(GB 7099—2015)、《食品安家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760—2014)等。
《食品安家标准 糕点、面包》(GB 7099—2015)中规定，月饼一个样品菌落总数的5次检测结果均不超过100000CFU/g且至少3次检测结果不超过10000CFU/g，月饼中的霉菌大*值为150CFU/g，酸价(以脂肪计)在糕点中大*值为5mg/g。
《食品安家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760—2014)中规定，防腐剂在混合使用时，各自用量占其大使用量的比例之和不应超过1，脱氢乙酸及其钠盐的大使用量应不超过0.5g/kg。在知道都有哪些标准用于检测月饼质量后。那么，你知道都有哪些检测仪器仪表来保障月饼的质量吗？
保障月饼质量 检测仪器仪表显身手：
在月饼质量检测中，重点检测包括水分含量、水分活度、菌落总数、大肠菌群、霉菌、酸价、过氧化值、铝的残留量、防腐剂等10多个项目，而对于这些检测项目，我们需要使用到很多专业的仪器，如冠亚卤素水分测定仪、食品水分活度仪、液相色谱仪、离子体质谱仪、菌落总数测定仪、防腐剂检测仪、便携式酸度计、手持式劣质油检测仪微生物限度检测仪等设备，具备检测结果快、准确度高、灵活度强等特点，有效地提高了检测效率。
另外，在月饼进入市场前，商家可通过食品检测设备对成品进行自检。食品安全检测设备可以准确地检测出食物中是否含有威胁人体的有害物质。如果月饼中含有有害物质，该仪器将分析其对人体的危害，从而防患月饼产品出现食品安全事件。得益于食品检测技术的发展，食品安全检测的类别主要包括药物残留检测、重金属检测、食品微生物及毒素检测、食品添加剂检测、食品接触材料检测等等，能从多方面保障食品安全。
冠亚水分活度仪曲线
月饼馅料为什么要检测水分含量呢?
在食品月饼加工中，如果食品馅料的折光度低，水分含量高，会导致馅料软，如烘培月饼，糕点时容易出现大脚问题，行业内建议水分含量21%-23%。折光度在71-72。食品馅料水分含量过高会出现月饼涨腰、塌陷涨腰、塌陷基本是属于馅料问题，月饼糕点会出现饼皮下泄、花纹不清，这个时候检测饼皮水分含量；水分含量过高，在烘培过程中饼皮受热、下泄；水分含量过高还容易滋生霉菌！食品馅料是高糖高脂的馅料之一，在快速水份测定方式中，如是选择的温度过低，整个测量时间就会加长，如果温度过高就会焦化及将糖与脂肪都会蒸发出去，得出过高的数据，重复性不理想，并且得出的也不是真正的水份含量。因此深圳冠亚根据食品馅料现行的国家标准，国标号为：GB/T 21270-2007食品馅料标准，经过和多家企业实验室进行对比测试，冠亚牌CS-001食品馅料水分测定仪测量时间短，操作简单，准确性高，得到了实验人员的高度认可，其在生产过程中能起到有效的指导作用，减少人力、物力的浪费，提高产品质量，得到了月饼企业的*。
食品馅料水分测定仪技术指标：
（制造商：深圳冠亚水分仪科技有限公司）
1、称重范围：0.01g-180.00g
2、水分测定范围：0.01%-100%
3、固含量测定范围：100-0.01%
4、知识产权：一种工业产品的水分检测设备
5、测试模式：快速
6、称重系统：MRH
7、样品小质量：0.01g
8、加热温度范围：环境温度-229.9℃
★温度精度:0.1℃
★温度精度误差：±0.5℃
9、加热源：分子源
10、水分/固含量精度：0.01%
11、显示：彩色7寸液晶触摸屏
12、温度窗口：实时显示当下环境温度
环境温度精度误差：±0.5℃
13、砝码;F1级别
14、通讯接口（选配）：
1.RS232（打印） 2.USB（上层分析软件）
15、样品盘：标准
16、显示参数：
水分值(%)，干重（%），当前温度（分辨率0.1℃），设定温度（分辨率0.1℃）,当前重量（g）,初始重量（g）,测试时间（S）,判别时间（S）；日期（年、月、日）；时间（小时、分、秒）
17、操作模式：全屏幕触控式
18、校准模式：外校
19、试样温度：-40℃－50℃；
20、工作环境温度：5℃－50℃；相对湿度：≤80%RΗ；
21、净重:4.5Kg
食品水分测定仪
