牛奶冰点检测原理：样品管中放入一定量的乳样，置于冷阱中，于冰点以下制冷。当被测乳样制冷到－3 ℃时，进行引晶，结冰后通过连续释放热量，使乳样温度回升至高点。并在短时间内保持恒定，为冰点温度平，该温度即为该乳样的冰点值。
牛奶冰点测定仪可自动快速测定牛奶样品冰点的变化，从而可以判断牛奶掺水情况，主要用于检测奶牛原奶、生鲜乳的检测冰点仪是用来准确检测牛奶中加水的情况。
影响牛奶冰点的因素：
1.牛奶成分中乳脂肪含量变化与其冰点升降几乎无关，乳中蛋白质含量对牛奶冰点的影响甚微，牛奶中乳糖和可溶性盐含量增加，则使其冰点下降。
2.在奶牛饲养过程中，如果饮水不正常，则会影响其所产奶的冰点。
3.如果生鲜牛奶的测定样品不能保持新鲜，牛奶中的细菌就会将乳糖逐步分解为乳酸，一个分子乳糖可转化为4个分子乳酸，从而使牛奶的冰点下降。
技术参数：
显示方式：7英寸彩色LCD显示
温度测量：进口Pt 100玻璃测温传感器
储存方式：实验结果可储存 199组历史数据，方便查询
结果输出：同时可配备U盘输出功能，输出到PC端进行长期保存
输出格式：结果U盘输出格式为CSV或者excel
数据保护：具有日期密码设置功能
远程升级：具备TCP网络传输功能，可后期进行软件远程升级
数据管理：可连接limis系统
数据内存：微电脑仪器内存可扩大至16G
样品量：2.20ml（推荐用量）
测量范围：0.000℃~-1.500℃
