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气调包装（MAP）在冷却肉保鲜中的应用

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2009/4/24 14:45:25

相比热鲜肉、冷冻肉，冷却肉具有安全系数高，营养价值高，保质期长的特点，是目前国外广泛应用的生鲜肉类销售形式．气调包装应用于冷却肉保鲜，能大大延长肉的保质期．并能很好地保持肉的色泽．本文阐述了气调包装保鲜机理及气体组分的研究进展，论述了气调包装的工艺要点及其设备发展现状，分析并提出了气调包装应用于冷却肉保鲜的关键技术和应用前景。

气调包装（MAP）在冷却肉保鲜中的应用

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