应用领域：
1、植物提取
纤维素酶通过分解植物的细胞壁,使细胞内物质溶出,从而可以应用于植物提取加工。应用于果蔬汁加工,可提高出汁率和澄清度;应用于植物有效成分的提取,与传统方法相比,酶法提取具有温度低、效率高、无污染等优点。
2、果汁加工
目前果汁加工行业面临果肉出汁率低、耗时长、果汁浑浊、粘度高、易产生沉淀等问题。纤维素酶能够分解植物细胞壁,提高果汁出汁速度及出汁率,同时可使浑浊的果汁更澄清。
3、中药提取
中药的成份复杂,既含有多种有效成份,又有无效成份及有毒成份。中药提取就是最大限度提取有效成份,从而提高其治疗效果。纤维素酶能温和的分解多种植物的细胞壁,释放胞内物质,进而促进有效成分的提取、分离、纯化。与传统高温高压的方式相比,减少了对有效成分的破坏,缩短了提取时间。
4、酱油酿造
在酱油的酿造过程中添加纤维素酶,可使大豆类原料的细胞壁软化膨胀破坏,使包藏在细胞中的蛋白质和碳水化合物释放,这样既可提高酱油浓度,改善酱油质量，又可缩短生产周期,提高生产率。
5、酿酒工业
在酒类发酵时添加纤维素酶可显著提高出酒率和原料利用率,降低溶液粘度,缩短发酵时间。纤维素酶通过对植物细胞壁的分解,生成葡萄糖可供酵母利用,同时利于淀粉的释放与利用,提高出酒率,酒品杂质少。
6、饲料加工
常见的畜禽饲料如谷物、豆类、麦类及加工副产品等都含有大量的纤维素。除了反刍动物借助瘤胃微生物可以利用一部分外，其它动物如猪、鸡等单胃动物则不能利用纤维素。将纤维素酶添加至饲料中,可有效提高饲料营养价值,起到促进畜禽增重的作用。
常用于各类食品、饮料、保健品、保健食品、饲料、肥料、医药、农业、工业、生化研究等。
