之前冻干和我们普通人之间似乎没有什么关系，冻干在一般人看来都是做医药产品，这样的价值高的，因为冻干的成本高。但是冻干的时代来了，现在冻干已经发展到万物皆可冻干。只要你想冻干，都可以尝试。对于医药，美容，材料等冻干需要很多技术支持，但是冻干果蔬，冻干食品，冻干各种肉类这些就相对简单了。现在国外各种家用冻干机就像国内的微波炉一样普遍。那么今天我们就来介绍食品冻干中的一个品类：如何做冻干鸡肉。
首先我们来了解一下什么是冻干鸡肉？冻干鸡肉其去新鲜的鸡肉材料采用真空冷冻技术，将其放置在温度低至-40°的环境下，快速升华干燥除去肉类的水分，直到脱去水分，含水量很低。通过低温干燥的办法，这样就可以在保留鸡肉的营养和口感，不破坏它的组织细胞及细菌，即使不用防腐剂和添加剂也能长时间保存。做成小包装，对于宠物用或者家用都可以。冻干食品除了可以冻干鸡肉，各种肉类都可以冻干，也包括冻干水果，冻干蔬菜，冻干鱼类等。目前国内做的冻干食品大部分用于航空航天或者出口到国外，还有宠物食品。
冻干食品能保存新鲜食品里的营养，口感和风味。对于一些不是时令的水果，任何季节都能吃到，而且像新鲜的一样。而冻干宠物食品喂宠物，相当于吃下了新鲜且营养满满的肉类，而且还容易消化。
冻干鸡肉制作流程：挑选→清洗→沥干→切块→真空冷冻干燥→包装。
冻干鸡肉的过程：
1. 挑选新鲜好的鸡胸肉，清洗，沥干水分，然后将新鲜的鸡胸肉切成均匀大小的丁状肉块，一般为1-2cm小块。少量可以人工清洗，如果量多可以采用清洗机。其中水分沥干也很关键，少量可以人工沥干晾晒，多的话可以采用风机吹干。切肉批量生产的也可以采用切肉机批量进行切割。
2. 将鸡胸肉丁放置在食品冻干机的托盘上。一定要摆放好，尽量平整的铺在托盘内。
3. 将托盘送入冻干机的腔体进行低温冷冻，温度降低到-40摄氏度左右。以前传统的食品冻干机还需要配低温冷库，我们设计开发的冻干机无需低温冷库，自带降温预冻功能。这样可以节省空间和冷库的成本，而且效率更高。冻干机的占地面积和原来比差不多，设备可以实现自动化运行，方便快捷，使用寿命更长。
4. 在冻干机内的低温环境下，鸡胸肉丁迅速冷冻成固体。固体结构就是块状的肌肉块。
5. 鸡胸肉丁被冷冻达到要求后，食品冻干机的仓体开始形成高真空环境，通过循环控温技术将冷冻固体鸡胸肉丁中的水分转化为气体，被冷阱补集。这个过程是一个升华的过程，通过升华除去食品中的水分，而不会对食品本身的风味，营养破坏，而是保留。
6. 整个过程需要12-18小时左右，以确保鸡胸肉丁中的水分升华干燥。
7. 冻干过程完成，冻干机将停止工作，并将鸡胸肉丁取出。
冻干的鸡胸肉丁通过真空包装并密封，以保持其新鲜和干燥。
拥有一台食品冻干机就可以实现各种食品的冻干了，这样的自动化的机器不光可以用于家庭，也可以用于工业生产。家庭用冻干机采用小型设计，就是类似家庭微波炉，洗衣机，冰箱等。工业生产冻干机就是大型化，产量更高。
