T/IMAS 062-2023 "兴安盟沙果"蒸馏酒质量要求
范围
本文件规定了“兴安盟沙果”蒸馏酒的技术要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输和贮存。
本文件适用于以兴安盟新鲜沙果为原料，添加水、白砂糖、酿酒酵母，经选料、清洗、破碎、发酵、蒸馏、调配、灌装等工艺制成的沙果蒸馏酒的生产、检验和销售。
术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
“兴安盟沙果”蒸馏酒 xingAn league distilled spirit
以兴安盟生产的新鲜沙果为原料并且按本标准组织生产加工符合本标准要求的蒸馏酒。
技术要求
原料
原料兴安盟沙果
原料兴安盟沙果产地环境应符合 DB15/T XXX “兴安盟沙果”产地环境要求。
原料兴安盟沙果栽培应符合 DB15/T XXX “兴安盟沙果”栽培技术规范。
原料兴安盟沙果采收应符合 DB15/T XXX “兴安盟沙果”采收与分级。
原料兴安盟沙果质量应符合 DB15/T XXX “兴安盟沙果”鲜食果质量要求。
白砂糖应符合 NY/T 422 的规定。
酵母应符合 GB 31639 的规定。
加工
生产用水应符合 GB 5749 的规定。
加工应符合 DB15/T XXX “兴安盟沙果”蒸馏酒加工技术规范的规定。
感官要求
感官要求应符合表1的规定。
理化指标
理化指标应符合表2的规定。
污染物
应符合食品安全国家标准及相关规定，同时应符合表3的规定。
净含量
净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。
试验方法
酒精度
按 GB 5009.225 规定的方法测定。
GB 5009.225-2023 食品安全国家标准 酒和食用酒精中乙醇浓度的测定
京都电子KEM 高精度台式酒精浓度测定仪 ALM-155
京都电子KEM 手持式数显酒精浓度测定仪 DA-130N
