运动粘度计是用于测定流体运动粘度的测量工具。
运动粘度，又称“运动粘度系数”，是表示流体流动难易程度的数值。与运动粘度类似的术语是“粘度”，但定义不同。
粘度也称为“粘度系数”，它定量地表示流体的粘度，例如“光滑度”或“浑浊度”。粘度表示在流体中移动物体的难度，运动粘度表示移动流体本身的难度。另外，运动粘度被定义为“在相同状态下将粘度除以流体的密度所获得的值”，并且运动粘度也使用粘度计来测量。
对于粘度和运动粘度，日本工业标准“JIS Z 8803液体粘度测量方法”规定了使用六个粘度计的测量方法。
由于运动粘度是决定物质的操作难易程度和特性的重要参数，因此运动粘度计在流体产品检测和产品开发中非常有用。例如，在食品领域，饮用饮用水的难易程度根据其粘度而变化，奶油类食品的处理和在口中融化的难易程度也会变化。
除食品领域外，运动粘度计还应用于制药、油漆和工业用油等石化产品的质量控制、检验和产品开发。
运动粘度也可以通过粘度计测量。认识到运动粘度计和粘度计是相同的没有问题。 JIS Z 8803规定了使用毛细管粘度计、落球粘度计、同轴双筒旋转粘度计、单筒旋转粘度计、平板旋转粘度计和振动粘度计的粘度测量方法。
这两种方法的测量原理都是根据流体变形时发生的变化来评估运动粘度，例如通过旋转流体、使其流过细管、浸没球或施加振动。
有四种典型的粘度计。另外，粘度是通过毛细管粘度计以外的仪器来测量的。运动粘度必须通过粘度除以密度来确定。
毛细管粘度计使样品流体通过毛细管，并根据其流动所需的时间计算运动粘度。运动粘度是粘度除以密度，毛细管粘度计可以直接测定运动粘度。毛细管粘度计已经使用了很长时间，并且具有价格低廉的特点。
落球粘度计通过将球落入历史流体中并测量球的下落时间来测量粘度。牛顿流体可以测量各种粘度。牛顿流体是粘度不随剪切速率变化而变化的流体。
旋转粘度计测量当圆柱形转子插入样品流体并以恒定速度旋转时在圆柱形表面上产生的扭矩以确定粘度。根据转子类型的不同，有同轴双圆筒式、单圆筒式、锥板式等多种类型。锥板型可以通过改变转速来研究非牛顿流体的流体特性。
振动粘度计是一种测量当固定频率施加到浸入样品中的振动件时所经历的粘性阻力的方法。振动粘度计的优点是即使在流体流动时也可以进行测量。
运动粘度的SI单位是m 2 /s。过去使用St（斯托克斯）=cm 2 /s。 1m 2 /s = 1cSt（厘沱）。粘度的 SI 单位是 Pa·s，旧单位是 P（泊）和 cP（厘泊）。
尽管运动粘度和粘度在术语上相似，但两者之间的关系根据密度的不同而发生很大变化。也就是说，在比较不同流体的运动粘度和粘度时，必须注意两者的大小关系很大程度上是相反的。
例如，比较水和干燥空气时，干燥空气的运动粘度约为水的15倍，但干燥空气的粘度仅为水的约1/55。由于水的密度大约是干燥空气密度的800倍，因此运动粘度和粘度之间的关系发生显着变化。
另外，齿轮油等稠油的运动粘度和粘度都比水高得多。
