泡菜是一种韩国的传统发酵食品，也被称为韩国泡菜。它是由蔬菜用盐腌制，并添加辣椒粉、大蒜、姜、鱼露等作料，经过一段时间的发酵，形成了独特的风味和口感。泡菜是韩国餐桌上不可或缺的道菜肴，也因其美味和营养价值受到了全球范围内的认可和喜爱。目前，泡菜的辣度已经成为了一种国际标准，供应商和消费者可以根据自己喜好的辣度来选择合适的产品。
美国ZP公司生产的辣度快速检测仪，采用辣味传感器技术快速检测辣椒酱、辣椒原材料、辣味汤料及其他含有辣椒素等辣味食品的辣度值。无论是调味汁、粉末还是加工食品，可以简便快捷地确定史高威尔值（通用的辣度的单位：史高维尔SHU）。
