白酒在酿造过程中需经历多种微生物混合发酵，微生物代谢会产生各种功能成分，如γ-氨基丁酸和核苷类物质等。其中，γ-氨基丁酸具有保护心血管功能、降低血压、抗癫痫、镇痛等作用，是有益于身体健康的氨基酸之一。本篇文章采用了皖仪科技高效液相色谱仪LC3400系列配置紫外检测器对白酒中γ-氨基丁酸含量进行检测。系统适用性实验结果显示，γ-氨基丁酸标准品色谱峰的理论塔板数为7000以上。γ-氨基丁酸标准品重复进样5次，保留时间RSD值为0.1652%，峰面积RSD值为0.2494%，重复性较好。γ-氨基丁酸标准工作液的线性良好，R值在0.999以上，γ-氨基丁酸检出限为0.0991 μg/mL，定量限为0.3304 μg/mL。以某品牌白酒作为测试样品，未检测出γ-氨基丁酸，检测结果正常。说明了该方法配备皖仪科技LC3400系列仪器满足对白酒中γ-氨基丁酸含量的检测需求。关键词：γ-氨基丁酸；高效液相色谱法；紫外检测器；白酒。
称取6.81g三水合乙酸钠至1L容量瓶中，用超纯水充分溶解混匀，定容至刻度。
称取0.42g碳酸氢钠至100mL容量瓶中，用超纯水充分溶解混匀，定容至刻度。
称取0.1g丹磺酰氯至10mL容量瓶中，用乙腈充分溶解混匀，定容至刻度。
精密称取γ-氨基丁酸标准品适量，用超纯水稀释成混合标准系列，γ-氨基丁酸标准工作液的浓度分别为500μg/mL、200μg/mL、100μg/mL、50μg/mL、10μg/mL、5μg/mL、1μg/mL。
测定前需对γ-氨基丁酸标准工作溶液衍生化处理，准确吸取2mL相应浓度标准溶液置于具塞试管中，加入0.4mL的0.05mol/L碳酸氢钠溶液和0.8mL的10mg/mL丹磺酰氯衍生溶液，混匀后在70℃水浴中反应20min，用0.22μm的水系微孔滤膜过滤，上机检测。
测定前需对白酒样品溶液衍生化处理，准确吸取2mL白酒样品溶液置于具塞试管中，加入0.4mL的0.05mol/L碳酸氢钠溶液和0.8mL的10mg/mL丹磺酰氯衍生溶液，混匀后在70℃水浴中反应20min，用0.22μm的水系微孔滤膜过滤，上机检测。说明：由上述谱图可见，γ-氨基丁酸色谱峰的保留时间为10.017 min，理论塔板数为7000以上。 说明：本次测试的γ-氨基丁酸标准工作曲线浓度为500μg/mL、200μg/mL、100μg/mL、50μg/mL、10μg/mL、5μg/mL、1μg/mL。γ-氨基丁酸标准曲线线性范围较好，线性相关系数＞0.999，满足实验分析需求。说明：γ-氨基丁酸标准溶液（500μg/mL）重复进样5次，保留时间RSD值为0.1652%，峰面积RSD值为0.2494%，重复性较好。说明：以信噪比（S/N）为3确定检出限（LOD），γ-氨基丁酸检出限为0.0991 μg/mL。以信噪比（S/N）为10确定定量限（LOQ），γ-氨基丁酸定量限为0.3304 μg/mL。说明：该品牌白酒未检测出γ-氨基丁酸，检测结果正常。（1）在制备相关溶液时需要注意佩戴好实验室防护用品。（4）衍生过程中，衍生产物对紫外光照比较敏感，反应尽可能在避光条件下进行。本篇文章采用了皖仪科技高效液相色谱仪LC3400系列配置紫外检测器对白酒中γ-氨基丁酸含量进行检测。系统适用性实验结果显示，γ-氨基丁酸标准品色谱峰的理论塔板数为7000以上。γ-氨基丁酸标准品重复进样5次，保留时间RSD值为0.1652%，峰面积RSD值为0.2494%，重复性较好。γ-氨基丁酸标准工作液的线性良好，R值在0.999以上，γ-氨基丁酸检出限为0.0991 μg/mL，定量限为0.3304 μg/mL。以某品牌白酒作为测试样品，未检测出γ-氨基丁酸，检测结果正常。说明了该方法配备皖仪科技LC3400系列仪器满足对白酒中γ-氨基丁酸含量的检测需求。
