挥发性盐基氮检测仪是一种集成一体化的食品安全快速检测分析设备，广泛应用于食药监局、卫生部门、高教院校、科研院所、农业部门、养殖场、屠宰场、食品肉产品深加工企业、检验检疫部门等单位。这些仪器通常采用先进的检测技术，能够高效、准确地测定样品中的TVB-N含量。
挥发性盐基氮检测仪的种类繁多，品牌和型号各异。例如，有全自动凯氏定氮仪、便携式食品安全分析仪、多功能挥发性盐基氮速测仪等。这些仪器不仅具有高精度和高灵敏度，还具备智能化程度高、操作简便、数据上传方便等特点。一些高-端型号的挥发性盐基氮检测仪还配备了安卓智能操作系统、液晶触摸屏显示、嵌入式热敏打印机等功能，使得检测结果更加直观、易于读取和保存。
使用挥发性盐基氮检测仪进行检测时，通常需要将样品均质化并加入氯化镁溶液和碱性物质进行提取和碱化，然后使用蒸馏装置将挥发性盐基氮蒸馏出来，并导入含有硼酸或硫酸的接收液中。接收液中的TVB-N会与指示剂反应，通过滴定法使用标准酸溶液进行滴定，直到溶液颜色变化为终点。根据滴定过程中消耗的酸的量和所用酸溶液的浓度，可以计算出样品中的TVB-N含量。
除了传统的蒸馏法和滴定法外，还有一些快速检测方法如酶法、试纸法和气相色谱法等，这些方法也可以用于挥发性盐基氮的检测，但仪器设备和要求有所不同。酶法利用特定酶反应快速测定样品中的氨和胺类化合物;试纸法使用专门的TVB-N检测试纸，简单快捷但精度较低;气相色谱法则可以精确分离和定量挥发性盐基氮，但仪器设备要求较高。
总的来说，挥发性盐基氮检测仪在食品质量控制中具有非常重要的作用，尤其是在评价鱼类和肉类等食品的新鲜度时具有关键作用。通过正确的操作步骤和选择合适的检测方法，能够准确检测食品中的TVB-N含量，从而确保食品的品质和安全性。
