关注315：红参中蔗糖测定--液相色谱仪法（*法）

   “315晚会”对老百姓来说，早已成为一年一度的信息焦点，在央视演播厅里现场检测红参的含糖量，个中奥妙，您已经get到了吗？

    不少热爱养生的人都会选择购买红参进补，市场上的红参会通过2种方法加工——用糖为辅料或用传统工艺蒸制（不掺糖）。红参加糖后会增重（变相降低成本）、增色（掩盖化学增重剂的白色），药效和营养价值与不掺糖的红参有很大区别，长期食用会对消费者——尤其是糖尿病患者——的健康造成危害。

    那么红参是否含糖的科学检测到底是如何进行的？相信认真的观众昨晚就发现了——主持人撒贝宁简单观察了红参是否饱满、褶皱（参纹）数量，为了比较直观演示测定是通过正*的三台神秘的蓝色仪器——C-MAG HS7——来做了“zui强检测”！其实在《食品中蔗糖的测定》（GB/T5009.8-2008）标准中把较为简便的定性分析和定量分析--液相色谱仪分析法作为*法。今天就让鲁创仪器色谱人员带着您，一探红参的秘密！

    将红参样品粉碎研磨后，过1mm筛网，然后通过称重、定容、静置、过滤等步骤，制备得到测试样液。用液相色谱仪氨基柱（NH2柱）分离，示差折光检测器测定。根据蔗糖的折光指数与浓度成正比，外标单点法定量。

    采用国家《食品中蔗糖的测定》（GB/T5009.8-2008）中的公式，将上述X值带入，即可计算得到红参总糖分的含量。红参总糖含量变化率在95%置信区间，含量在24%～53%之间是加糖处理的，这是红参的质量控制指标之一，也是原产地或产品鉴定的一个理化指标，更是检测机构科学判断红参是否含糖的直接依据。