葡萄糖浆是一种以淀粉为原料，在酶或酸的作用下产生的一种淀粉糖浆，广泛用于食品加工产品中，如糖果，面包，糕点类食品中，可以保持产品的松软，改善产品的口味及延长保质期。葡萄糖浆里的水分含量是一项重要的质量指标之一，是影响产品好坏的重要因素；因此，做好水分含量的测定极为重要。卡尔费休有水分测定仪是测定样品中微量（ug级）至常量（%级）水分的仪器，广泛应用于液体、固体及气体中水分含量的测定。

经典的卡尔费休法滴定试剂是由碘、呲啶、二氧化硫和甲醇配制而成的，由于大多数样品都能溶解于甲醇，且甲醇可使滴定终点指示灵敏、可靠，因此大多选用甲醇作为溶剂，但是甲醇与含有活泼羟基的醛酮类物质会形成缩醛和缩酮，导致含水量测定偏大，因此，可以选用甲醇和甲酰胺1:1的溶液作为溶剂，根本上解决了以上问题。采用卡尔费休法测定葡萄糖浆中的水分含量。其方法简便、准确、稳定和可靠，可用于水分的质量控制。

推荐仪器：S-300全自动容量法卡尔费休水分测定仪

--- 仪器配置---

1. S-300 卡尔费休水分测定仪主机；

2. 全封闭安全滴定池组件；

3. 双铂片电极；

4. 10ml 注射器

5. 1ul 进样针

6. 分析天平万分之一

--- 试剂---

滴定剂：卡尔费休水试剂，

溶剂：无水甲醇；

辅助试剂：甲酰胺；

--- 仪器参数---

控制精度：1ul

搅拌速度：20%

吸排试剂：自动

辅助功能：方法保存，结果自动计算存储，

设备检定，滴定延迟。

终点电流：51μ A

滴定延时：20 秒

终点延时：10 秒

漂移扣除：未开启

漂移值更新：自动

延时设置：可根据需要设置延时滴定、终点延时功能应对难溶样品

--- 检测方法---

1、使用仪器的“吸溶剂”功能向滴定池内注入约50ml 的甲苯:甲酰胺混合溶剂”。

2、使用仪器的“打空白”功能滴定至终点，以去除滴定池内的水分，仪器就绪状态。

3、用经过干燥处理的微量进样针精确抽取 10μ L 纯水，拭干针头后，选择仪器标定功能，将纯水注

入到滴定池内液面以下输入打入纯水重量 10mg，开始标定。

4、重复步骤 3，反复测量 3~5 次，仪器会自动保存标定结果并计算出平均值作为试剂的滴定度。

5、用取样器取 1g左右样品，备用。

6、选择“测量”功能，称量后把样品倒入滴定池。在进样界面，输入样品进样重量，然后按确定键，仪器自动开始测量，结束后自动显示结果。