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甘油脂肪酸酯价格
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脂肪酸甘油酯呈微酸性,在中性的水中几乎不发生水解(PH=6-7),而有少量的酸或碱存在,水解反应速度增大
中文名:脂肪酸甘油酯
别 称:混合脂肪酸甘油酯
化学式:C3H5O3(COR)3
熔 点:33~35℃
脂肪酸甘油酯呈微酸性,在中性的水中几乎不发生水解(PH=6-7),而有少量的酸或碱存在,水解反应速度增大
甘油脂肪酸酯可作食品着色剂,如用水溶性染料将油进行热稳定着色或将染料变成亲油性; 甘油脂肪酸酯也可用于果冻尤其是酸性水果果冻类产品,甘油脂肪酸酯具有防止果冻类制品水离析效果。此外,甘油脂肪酸酯还可用于口香糖和奶油糖果生产,改善其混炼性能,降低混炼温度,缩短混炼时间,使糖内部结构均匀、质地细腻、防止咀嚼时粘牙,并赋予塑性柔软感, 提高口感风味;还可作水果、蔬菜剥皮处理剂及蔗糖浓缩过程消泡剂等。