一、餐具大肠菌群检验纸片操作方法
1、采样
   随机抽取消毒后准备使用的各类食具（碗、盘、杯等），取样量可根据大、中、小不同饮食行业，每次采样共6-10件，每件贴纸片两张，每张纸片面积25cm2，用无菌生理盐水湿润纸片后，立即贴于食具内侧表面，30秒后取下，置于原塑料袋内。
   筷子以5只为一件样品，用无菌生理盐水湿润纸片后，将筷子进口端（约5cm）抹拭纸片，每件样品抹试两张，放入原塑料袋内。
2、检验
　 将装有已采样纸片的塑料袋放进铝箔袋，封好拉链，置于37℃培养15-18h。纸片变黄并在黄色背景上呈红色斑点或片状红晕：大肠菌群阳性。纸片保持淡蓝紫色不变，或在淡蓝紫色背景上呈现红色斑点但周围没有黄晕：大肠菌群阴性。

二、餐具大肠菌群检验纸片特点
●该产品采用合适的pH值，纸片灵敏度高，从而保证了大肠菌群的检出率；
●采用拉链式铝箔外袋包装，便于采样和培养，避免交叉污染和水分蒸发；
●万级洁净厂房生产，经过严格的生物指标质控，保证质量；
●卫生部食品卫生监督检验所（食品安全所）质控，
●批准文号：2005食监检字第015号。

三、餐具大肠菌群检验纸片--科学包装
●拉链式铝箔外袋包装，便于采样和培养，避免交叉污染和水分蒸发；
●国家实用新型专利：●袋口大，易于操作。
　

四、餐具大肠菌群检验纸片--结果鉴定
　　
　未加水前：纸片呈蓝绿色，是适合大肠菌群生长pH值的颜色。
　
　大肠菌群阴性：纸片保持淡蓝紫色不变，或在淡蓝紫色背景上呈现红色斑点但周围没有黄晕。
　
　大肠菌群阳性：纸片变黄并在黄色背景上呈红色斑点或片状红晕。

反应原理：滤纸上吸附的营养物质作为大肠菌群的培养基，大肠菌群可发酵培养基中的乳糖产酸，使指示剂由紫变黄，通过细菌还原培养基中的TTC，使之形成易于辨别的红色菌落