BE1用于向学生介绍间歇酶催化的基本原理。它由一个装有反应器的台式设备组成，葡萄糖异构酶反应发生在反应器内。反应器本身由透明的丙烯酸材料构成，具备很好的可视性。酶固定在不锈钢网状十字形叶轮中，与液体反应物（葡萄糖）进行充分搅拌。

叶轮是变速型的。用反应器内的两个加热器和一个温度传感器可维持反应温度。它们与PID控制器相连，可保持预期的调定点温度。在低反应器液位或叶轮没有运行的时候，安全的联动装置可阻止加热器的活性。

连续的进样环路由蠕动泵驱动，蠕动泵将液体从反应器转移到管状线圈热交换器中，使其在经过旋光计之前冷却，旋光计可测量分散光线的旋转角。通过角度测量可测定葡萄糖反应物和果糖产品的浓度。因此可避免人工葡萄糖化验。测量系统与葡萄糖和果糖溶液旋转分散光速有关，葡萄糖在右边，果糖在左边。旋光测定法可在线监控反应。

旋光计组件包括一个狭长的光流通池，位于两个偏振镜片中间，其中一个（起偏正器）是固定的，另一个分析器可以自由转到。起偏正器外部有光源，分析器的外部有一个探测器，用于探测发出光线的强度，，光线经过偏振镜和导管样件。

分析器还配有一个角度测量设备。光的传播和旋转角可显示在控制台上的电子显示器上。