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虽然牛乳酪蛋白中天然存在有少量酪蛋白钙，但通常是以脱脂牛奶(或奶粉)为原料、采用凝乳酶或酸等沉淀法制得生酪蛋白，经脱水(含50％～60％水分)或酪蛋白在水中经分散、膨润后，加入氢氧化钙、或碳酸钙等中和，再经喷雾干燥或冷冻干燥而得。呈白色至淡黄色粒状或粉末、无臭、无味、或稍有特异香气。可作微生物培养基组分、生化试剂或食品添加剂。

酪蛋白酸钙矿物质补充剂酪蛋白钙检测标准:FCC (1996)

项目（Project） 标准（Standard）

蛋白质，（以干基计）％≥80

游离氨基酸，%  ≤10

肽分子量 Da ≤10000

钙， ％ ≥1.0

乳糖，％ ≤0.5

脂肪，％ ≤1.8

灰分，％ ≤8.0

pH值 6.0-7.5

水分，％ ≤6.0

重金属（以Pb计）mg/kg ≤20

砷 (以As计) mg/kg ≤2

菌落总数，cfu/g ≤30000

大肠菌群，MPN/100g ≤40  

产品名称：酪蛋白酸钙

外      观：乳白色粉末

型      号：食品级

规      格：25KG/袋、1KG/袋

酪蛋白酸钙矿物质补充剂储存方法：放置在阴凉通风干燥处密封保存

酪蛋白钙又称酪朊酸钙。虽然牛乳酪蛋白中存在有少量酪蛋白钙，但通常是以脱脂牛奶(或奶粉)为原料、采用凝乳酶或酸沉淀法制得生酪蛋白，经脱水(含50％～60％水分)或酪蛋白在水中经分散、膨润后，加入氢氧化钙、或碳酸钙等中和，再经喷雾干燥或冷冻干燥而得。呈白色粉末、无臭、无味、或稍有特异香气。可作微生物培养基组分、生化试剂或食品添加剂。

     1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。

     2、饲料：宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料等。

由于酪朊酸钙具有增稠、乳化和起泡等特性，可作为食品添加剂应用于饮料、奶酪、酸乳酪和面包等食品加工业。