药用级乳酸医用辅料乳酸标准2020药典四版

名称：乳酸

英文名：Lactic acid；2-Hydroxy propionic acid

其它名称：2-羟基丙酸；α-羟基丙酸；丙醇酸

CAS号：50-21-5

分子式：C3H6O3

用途

医药方面

1乳酸聚合得到聚乳酸，聚乳酸可以抽成丝纺成线，这种线是良好的手术缝线，缝口愈合后不用拆线，能自动降解成乳酸被人体吸收，无不良后果。尤其是体内手术缝线，免除二次手术拆线的麻烦。这种高分子化合物可做成粘接剂在和接骨中应用；

2 在病房、手术室、实验室等场所中采用乳酸蒸气，可有效杀灭空气中的细菌，起到减少疾病，达到提高健康之目的；

3在医药方面广泛用作剂、载体剂、助溶剂、药物制剂、 pH 调节剂等；

4节肌肉活力和抗疲劳的制约作用。

5 乳酸可以接配制成药物或日常保健品使用；如娇妍沐浴露是欧洲家研制的配方，针对成熟女性阴道乳酸杆菌制造慢，加入了乳酸成份，维护好阴道的自洁作用。

乳酸（IUPAC学名：2-羟基丙酸）是一种化合物，它在多种生物化学过程中起作用。它是一种羧酸，分子式是C3H6O3。它是一个含有羟基的羧酸，因此是一个α-羟酸（AHA）。在水溶液中它的羧基释放出一个质子，而产生乳酸根离子CH3CHOHCOO−。在发酵过程中乳酸脱氢酶将丙酮酸转换为左旋乳酸。在一般的新陈代谢和运动中乳酸不断被产生，但是其浓度一般不会上升

药用级乳酸医用辅料乳酸标准2020药典四版

中文名

乳酸（2-羟基丙酸）

英文名2-Hydroxypropanoic acid（lactic acid）

别    称α-羟基丙酸；丙醇酸

化学式C3H6O3

分子量90.08 g·mol−1

CAS登录号50-21-5，79-33-4（L），10326-41-7（D）

熔    点L: 53 °C，D: 53 °C，D/L: 16.8 °C

沸    点122 °C （12 mmHg）

水溶性与水、乙醇或乙M能任意混合，在L仿中不溶（水溶液显酸性反应）

密    度1.209

外    观为无色澄清或微黄色的粘性液体；几乎无臭，味微酸；有引湿性

闪    点大于110℃

用途

食品行业

1) 乳酸有强的保鲜功效，可用在果酒、饮料、肉类、食品、糕点制作、蔬菜 ( 橄榄、小黄瓜、珍珠洋葱 ) 腌制以及罐头加工、粮食加工、水果的贮藏，具有调节 pH 值、、延长保质期、调味、保持食品色泽、提高产品质量等作用； [1]

2) 调味料方面，乳酸*的酸味可增加食物的美味，在色拉、酱油、醋等调味品中加入一定量的乳酸，可保持产品中的微生物的稳定性、安全性，同时使口味更加温和；

3天然乳酸是乳制品中的天然固有成分，它有着乳制品的口味和良好的抗微生物作用，已广泛用于调配型酸奶奶酪、冰淇淋等食品中，成为倍受青睐的乳制品酸味剂；

4乳酸粉末是用于生产荞头的接酸味调节剂。乳酸是一种天然发酵酸，因此可令面包具有*口味；乳酸作为天然的酸味调节剂，在面包、蛋糕、饼干等焙烤食品用于调味和作用，并能改进食品的品质，保持色泽，延长保质期

5由于乳酸的酸味温和适中，还可作为精心调配的软饮料和果汁的酸味剂；

6在酿造啤酒时，加入适量乳酸既能调整 pH 值促进糖化，有利于酵母发酵，提高啤酒质量，又能增加啤酒风味，延长保质期。在白酒、清酒和果酒中用于调节 pH ，防止杂菌生长，增强酸味和清爽口感；5.缓冲型乳酸可应用于硬糖，水果糖及其它糖果产品中，酸味适中且糖转化率低。乳酸粉可用于各类糖果的上粉，作为粉状的酸味剂；