药用注射级蔗糖医用辅料22年批号20药典蔗糖

蔗糖极易溶于水，其溶解度随温度的升高而增大，溶于水后不导电。蔗糖还易酸乙酯、乙酸戊酯、熔化的酚、液态氨、酒精与水的混合物及丙酮与水的混合物，但不能溶于汽油、石油、*、、四氯化碳、二硫化碳和松节油等有机溶剂。蔗糖属结晶性物质。蔗糖晶体的比重为1.5879，蔗糖溶液的比重依浓度和温度的不同而异。

【鉴别】（1）取本品，加0.05mol/L硫酸溶液，煮沸后，用0.1mol/L溶液中和，再加碱性酒石酸铜试液，加热即生成氧化亚铜的红色沉淀。 （2）本品的红外光吸收图谱应与蔗糖对照品的图谱*（通则0402）。

蔗糖溶液在常压下经长时间加热沸腾，溶解的蔗糖会缓慢分解为等量的葡萄糖及果糖，即发生转化作用。蔗糖溶液若加热至108℃以上，则水解迅速，糖溶液浓度愈大，水解作用愈显著。煮沸容器所用的金属材料，对蔗糖转化速率也有影响。例如:蔗糖溶液在铜器中的转化作用，远比在银器中的大，玻璃容器几乎没有什么影响。

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蔗糖

物理性质

蔗糖白色有甜味的固体。溶解性:极易溶于水、、酒精与水的混合物。不溶于汽油、石油、*、CHCl3、CCl4[1]

注意 不能发生银镜反应原因: 蔗糖(不含半缩醛(酮)的结构)不具还原性。但水解后可以发生银镜反应。

水中的溶解度: 每克水可以溶解 2.1 g蔗糖即溶解度为210g(25℃). 是一种高溶解度的糖类。

熔点: 186℃

热量: 17 千焦/克

蔗糖已有几千年的历史。是光合作用的主要产物，广泛分布于植物体内，特别是甜菜、甘蔗和水果中含量*。以蔗糖为主要成分的食糖根据度的由高到低又分为:冰糖、白砂糖、绵白糖和赤砂糖(也称红糖或黑糖)，蔗糖在甜菜和甘蔗中含量较丰富，平时使用的白糖、红糖都是蔗糖。