药用级蔗糖用途与作用

药用级蔗糖用途与作用蔗糖在自然界主要存在于甘蔗和甜菜中。甘蔗的含量可达15%～20%，甜菜中蔗糖含量可达10%～17%，其他各种植物果实、种子、叶、花、茎、根中也有不同含量。通常以甘蔗和甜菜根块为原料制取。将甘蔗送入压榨与切碎装置中反复四次碾磨，同时加水稀释。然后，将料液过滤去渣，滤液脱水蒸干形成红糖，继续进行澄清则生产出白糖。料液去渣后体系中还有原糖和非糖物质，使得糖液色泽较深，在蔗糖结晶前须澄清。澄清的方法有①添加石灰。这是最古老的澄清方式。②亚硫酸盐处理。添加石灰和二氧化硫，形成的亚硫酸钙起沉淀作用。③充C02处理。C02和石灰形成碳酸钙起沉淀作用。④离子交换法。澄清后，生成的沉淀从罐底除去，所得废渣压榨后可作饲料。液汁减压脱水，最后控制糖浆过饱和，使蔗糖结晶析出，即为粗糖。粗糖含杂质较多，色泽较差，需先洗糖以除去糖蜜，再加水溶糖后再进行澄清处理，然后过滤脱水，最后真空浓缩，蔗糖结晶析出，精制后的蔗糖含量可以达到99. 8

蔗糖，是食糖的主要成分，是双糖的一种，由一分子葡萄糖的半缩醛羟基与一分子果糖的半缩醛羟基彼此缩合脱水而成。蔗糖有甜味，无气味，易溶于水和甘油，微溶于醇。有旋光性，但无变旋光作用。蔗糖几乎普遍存在于植物界的叶、花、茎、种子及果实中。在甘蔗、甜菜及槭树汁中含量尤为丰富。蔗糖味甜，是重要的食品和甜味调味品。分为白砂糖、赤砂糖、绵白糖、冰糖、粗糖（黄糖）