药用辅料山梨醇介绍

药用辅料山梨醇介绍

山梨醇是一种用途广泛的化工原料，在食品、日化、医药等行业都有极为广泛的应用，可作为甜味剂、保湿剂、赋形剂、防腐剂等使用，同时具有多元醇的营养优势，即低热值、低糖、防龋齿等功效。食品工业 在食品工业中的应用 山梨糖醇具有吸湿性，故在食品中加入山梨糖醇可以防止食品的干裂，使食品保持新鲜柔软。在面包蛋糕中使用，有明显效果。 山梨糖醇甜度低于蔗糖，且不被某些细菌利用，是生产低甜度糖果点心的好原料，也是生产无糖糖果的重要原料，可加工各种防龋齿的食品。 山梨糖醇不含醛基，不易被氧化，在加热时不和氨基酸产生美拉德反应。

本品为D-山梨糖醇。按干燥品计算，含C6H14O6不得少于98.0%。　　【性状】　本品为白色结晶性粉末。　　本品在水中易溶，在乙醇中微溶，在三LJW或乙m中不溶。　　比旋度　取本品约5g，精密称定，置50ml量瓶中，加6.4g与水适量，振摇使溶解，用水稀释至刻度（如溶液不澄清，应滤过），依法测定（通则0621），比旋度应为+4.0°至+7.0°。　　【鉴别】　（1）取本品约50mg，加水3ml溶解后，加新制的10%儿茶酚溶液3ml，摇匀，加硫酸6ml，摇匀，即显粉红色。　　（2）本品的红外光吸收图谱应与对照图谱（光谱集1278图）一致。