医药用级肉桂油CINNAMON OIL特征肉桂皮油相对密度1.045～1.072，折射率1.572～1.585，旋光度-2°～0°。主要成分有肉桂醛(含70%～90%)、乙酸肉桂酯、、丁香酚、香兰素、苯甲醛、肉桂酸、水杨酸等。肉桂叶油主要成分则为丁香酚 (含90%左右)，肉桂醛只含1%～3%。
肉桂皮油具有温暖辛香、甜而持久。在东方型、木香型香精中应用效果甚好，除大量应用于日用香精之外，在樱桃、梅子、巧克力等饮料和糖果中也经常应用。从精油中单离出来的肉桂醛，可进一步合成肉桂醇等多种香料化合物。

医药用级肉桂油CINNAMON OIL特征

淡黄色油状液体。有香味。相对密度1.014～1.040。折射率1.569～ 1.584。旋光度0°～-2°。主要成分是桂醛，含量约60%～75%。并含有丁子香酚约4%～15%。溶于醚和。在空气中颜色逐渐变黑。用作饮料和食品的增香剂，也用于合成医药。由斯里兰卡肉桂的皮经蒸气蒸馏而得。

　【鉴别】（1）取本品，冷却至0℃，加等容的硝酸振摇后，即析出结晶性沉淀。

　　（2）取本品适量，加乙醇制成每1ml含1mg的溶液，作为供试品溶液。另取桂皮醛对照品，加乙醇制成每1ml含1mg的溶液，作为对照品溶液。照薄层色谱法（通则0502）试验，吸取供试品溶液3μl、对照品溶液2μl，分别点于同一硅胶G 薄层板上，以石油醚（60～90℃）-乙酸乙酯（17∶3）为展开剂， 展开，取出，晾干，喷以二硝基苯肼乙醇试液。供试品色谱中，在与对照品色谱相应的位置上，显相同颜色的斑点。

　　【检查】重金属  取本品10ml，加水10ml与盐酸1滴，振摇后，通硫化氢气使饱和，水层与油层均不得变色。

　　乙醇中不溶物  取本品1ml，加70%乙醇3ml，摇匀，应呈澄清液体。