药用级麦芽糖醇1kg起售用途

药用级麦芽糖醇1kg起售用途

麦芽糖醇是一种用作糖替代品的糖醇（多元醇）。 它的甜度是蔗糖（食糖）的 75-90%，并且除褐变外几乎具有相同的特性。 它被用来代替食糖，因为它的能量只有食糖的一半，不会促进蛀牙，而且对血糖的影响较小。 在化学术语中，麦芽糖醇被称为 4-O-α-吡喃葡萄糖基-D-山梨糖醇。 它以 Lesys、Maltisweet 和 SweetPearl 等商品名用于商业产品

结晶形式的麦芽糖醇与食糖相同（体积），在暴露于高温下液化后，其褐变和焦糖化的方式与蔗糖非常相似。 结晶形式很容易溶解在温暖的液体中（120 °F / 48.9 °C 及以上）； 如果使用室温或冷液体，则粉末形式。 由于其类似蔗糖的结构，麦芽糖醇易于生产并以结晶、粉末和糖浆形式在市场上销售。

 因吸湿性很强，故一般商品系含有70%麦芽糖醇的水溶液。水溶液为无色透明的中性粘稠液体甜度约为蔗糖的85%-95%。难于发酵，具有非结晶性、保香、保湿作用，在pH值3-9时耐热，加热很难分解。与蛋白质或氨基酸共存时加热，基本上不起反应。在人体内不能被消化吸收，除肠内细菌可利用一部分外，余均无法消化而排出体外。低热量，发热量1.67kJ/kg，相当于蔗糖的