药用级混合脂肪酸甘油酯物理化学性质

药用级混合脂肪酸甘油酯物理化学性质

混合脂肪酸甘油酯（Mixed Fatty Acid Glycerides）的性质包括其物理性质、化学性质以及在不同领域的应用。‌

物理性质

混合脂肪酸甘油酯的外观一般为油状、脂状或蜡状物质，颜色从褐色到黄色或白色不等。其熔点根据不同的类型和纯度有所不同，一般在30～60℃之间，具体如34型33～35℃、36型35～37℃等‌12。混合脂肪酸甘油酯在氯仿、乙或苯中易溶，在石油醚中溶解，但在水或乙醇中几乎不溶‌1。

化学性质

混合脂肪酸甘油酯在中性水中几乎不发生水解，但在酸或碱的存在下，水解反应速度会增大。此外，饱和脂肪酯在常温下几乎不发生氧化反应，但在高温（如100℃以上）下，可徐徐氧化生成过氧化物，并产生酮或羟基化合物。在高温下，脂肪酸甘油酯会发生热分解，生成羧酸和烯烃‌23。

应用领域

混合脂肪酸甘油酯在多个领域有广泛应用：

• ‌食品工业‌：作为食品添加剂，用于改善食品的质地和口感。例如，在面包制作中作为乳化剂，使面团更加柔软；在油脂加工中作为原料生产食用油和食用脂肪。它还可用作食品的防腐剂，延长食品的保鲜期‌2。

• ‌医药领域‌：作为药物的载体，帮助药物溶解和吸收。例如，维生素A、维生素E等常以脂肪酸甘油酯的形式给患者服用，以提高药物的生物利用度。它还用于制备缓释药物，通过调控脂肪酸甘油酯的释放速度来延长药物的作用时间‌2。

• ‌工业领域‌：用作润滑剂、塑化剂和表面活性剂等。在润滑剂方面，它能降低摩擦、减少机械设备的磨损；在塑化剂方面，用于改善塑料的加工性能‌