药用级蛋黄卵磷脂物理性质和化学性质

‌蛋黄卵磷脂是一种磷脂混合物，其主要成分是磷脂酰胆碱（PC），因此其生理作用也以PC的功能为主‌。蛋黄卵磷脂为乳白色或淡黄色粉末状或蜡状固体，具有轻微的特臭，触碰时有轻微滑腻感。它在乙醇、乙、三或石油醚（沸程40~60℃）中溶解，但在丙酮和水中几乎不溶‌12。

化学性质

蛋黄卵磷脂对热非常敏感，在酸性、碱性和酯酶作用下易水解。其酸值不得大于20.0，碘值在60~73之间，过氧化值不得大于3.0，皂化值在195~212之间。水分含量不得超过3%，且不含蛋白质‌23。

应用领域

蛋黄卵磷脂在多个领域有广泛应用：

• ‌食品领域‌：作为乳化剂和食品添加剂。

• ‌医药领域‌：作为药用辅料、乳化剂、增溶剂等，特别是注射级辅料。

• ‌其他领域‌：如化妆品等‌

• 
  

药用级蛋黄卵磷脂物理性质和化学性质

本品系以鸡蛋黄或蛋黄粉为原料，经适当溶剂提取精制而得的磷脂混合物。按无水物计算，含氮（N）应为1.75%~1.95%，磷（P）应为3.5%~4.1%，磷脂酰胆碱不得少于68%，磷脂酰乙醇胺不得过20%，磷脂酰胆碱和磷脂酰乙醇胺总量不得少于80%。

　　【性状】本品为乳白色或淡黄色粉末状或蜡状固体；具有轻微的特臭。

　　本品在乙醇、或石油醚（沸程40~60℃）中溶解，在丙酮和水中几乎不溶。

　　酸值 本品的酸值（通则0713）应不大于20.0。

　　碘值 本品的碘值（通则0713）应为60~73。

　　过氧化值 取本品2.0g，精密称定，置250ml碘瓶中，依法测定（通则0713），过氧化值应不大于3.0。

　　皂化值 本品的皂化值（通则0713）应为195~212。