国鑫出售乳品厂八成新二手杀菌釜

国鑫出售乳品厂八成新二手杀菌釜

食品杀菌作业指导书

高温杀菌作业指导书

一、目的：

为规范杀菌工序操作程序，保证压力设备的安全性，使产品达到商业无菌要求。

二、适用范围：

适用于以瓶装蘑菇酱、瓶装调味菇、袋装调味菇、菌类类等为原料加工制成的罐头产品。

三、定义：

热杀菌：蒸汽介质，以温度和时间来定量，通过热处理达到商业无菌的方法。

四、职责：

1、杀菌操作工负责杀菌锅的日常操作及维护保养，对本标准的实施负责。

2、杀菌质检员负责杀菌工序的监督和杀菌质量的检查工作。

3、杀菌过程中操作工禁止离开工作岗位。

4、杀菌操作工对杀菌设备的安全性、杀菌产品质量负主要责任。

五、基本要求：

1、杀菌锅

必须由国家劳动部门批准的生产单位、严格按照杀菌工艺要求设计和制造的杀菌设备，企业要对操作工专业技术培训后方可上岗操作，操作工要正确使用和保养。

对于杀菌釜设备我们应先对它进行了解，该设备又叫杀菌锅或者杀菌机。杀菌锅主要用于食品行业·医药等各个领域。在每个行业中都发挥着一定的作用，在操作使用中也应注意使用流程，因此正确了解杀菌釜安全操作的重要性!是很有必要的。

杀菌锅由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔块、安全联锁装置、轨道、灭菌筐、蒸汽喷管及若干管口等组成。锅盖密封采用充气式硅橡胶耐温密封圈，密封可靠，使用寿命长。

开门操作

：坯体进入釜内后，按关闭釜门要求操作，搬下限位开关，连锁装置到位，具备送气条件。
成品出釜  
  1：按开釜门操作要求打开釜门，安装好过桥接轨及支撑，将制品一次性拉出。清理釜内废渣。
  2；吊运成品前，稳定平车，防止翻车损坏。
关门操作