二手1200升真空滚揉机出售价格

特别注意滚揉前先抽真空，抽真空后关闭阀门，关掉真空泵电源，然后滚揉工作，滚揉结束打开真空阀放气，保护真空泵以防进入杂质损坏真空泵，反复操作进行。高速斩拌机操作规程使用注意事项由诸城康鼎公司提供，主要介绍了高速斩拌机的操作规程以及使用过程中的安全注意事项，用户在使用前务必认真阅读，以免发生人身伤害，影响设备的正常运行。

1，每班工作前应检查并调整刀组紧固螺栓，确保斩刀紧固和刀尖与锅沿间距在1-1.5mm之间。主轴前端的索紧螺母，应每班拧紧一次，防止斩刀松动。2，高速斩拌机开机时严禁将手伸入斩锅的刀盖下面，以免发生人身伤害。

3，不要将任何物体放在机体盖上，防止斩拌机运转时产生震动，将其滑入斩锅内，导致斩切刀的断裂而发生重大事故。4，高速斩拌机开机前检查刀片是否迟钝，转盘内是否有异物以及卫生情况。5，对准备往斩锅中倒入的物料要认真的仔细检查，不允许有骨头，石块，铁属等硬物以防损坏*和发生重大事故。

可以起到破坏肉的组织结构，使肉质松软的作用。因为腌制后，滚揉前的肉块特征为：质地较硬，（比腌制前还要硬），可塑性差，肉块间有间隙，黏结不牢。经过真空滚揉机滚揉后，原组织结构受破坏，部分纤维断裂，肌肉松弛，质地柔软，可塑性强，肉块间结合紧密。

通过滚揉，肌肉组织破坏，非常有利于盐水的渗透。3，加速蛋白质的提取和溶解：盐溶性蛋白的提取是滚揉的重要目的。在前面讲过肌肉纤维中的蛋白质-盐溶性蛋白具有很强的保水性和黏结性，只有将它们提取出来，才能发挥作用。尽管我们在盐水中加入很多盐类，提供了一定离子强度，但只是极少数的小分子蛋白溶出，而多数蛋白分子只是在纤维中溶解。2但不会自动渗透肉体。在低温下很难达到盐水的均匀渗透加速盐水渗透和发色：滚揉前肌肉质地较硬通过滚揉才能快速将盐溶性蛋白提取出来。以上就是真空滚揉机的部分作用，当然真空滚揉机的作用还有很多就不一一列举了。

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