N-乙酰半胱氨酸生产厂家 N-乙酰半胱氨酸厂家 食品级N-乙酰半胱氨酸

N-乙酰半胱氨酸

中文名称: N-乙酰半胱氨酸；N-乙酰-L-半胱氨酸；乙酰半胱氨酸；N-乙酰基-L-半胱氨酸；N-乙酰基-L-半胱氨酸辣

CAS: 616-91-1

分子式: C5H9NO3S

分子量: 163.20

白色结晶性粉末，有类似蒜的臭气，味酸，有引湿性。在水或乙醇中易溶。

一、CAS号与分子式

• CAS号：616-91-1

• 分子式：C5H9NO3S

二、简介

N-乙酰半胱氨酸，又称乙酰半胱氨酸或N-乙酰-L-半胱氨酸，是一种化学物质，以其的化学结构特性在多个领域有着广泛的应用。

三、性状

N-乙酰半胱氨酸为白色或类白色结晶性粉末，具有类似蒜的臭气，并呈现酸性。它在水和乙醇中具有良好的溶解性，熔点约在101~107℃。

四、用途

1. 食品添加剂领域

在食品添加剂领域，N-乙酰半胱氨酸主要用作功能性添加剂，能够改善食品的口感和风味。在烘焙食品如面包和蛋糕中，它可以作为辅助成分，优化食品的质地和口感。同时，在罐头食品、调味酱、果汁等食品中，它也可以作为增稠剂、稳定剂或分散剂，帮助增强食品的口感和质地。具体添加量需根据食品类型、生产工艺以及所需的食品特性来确定。

2. 工业领域

在工业上，N-乙酰半胱氨酸因其特殊的化学性质，可以作为某些化学反应的原料或添加剂，参与特定化学品的合成过程。例如，它可以用于合成具有特定性能的聚合物或表面活性剂。此外，由于其具有断裂黏蛋白双硫键的能力，也可能在某些工业过程中用作特殊的助剂或催化剂。

3. 化工领域

在化工行业，N-乙酰半胱氨酸同样可以发挥重要作用，作为某些化工产品的原料或辅助剂，参与化学反应或产品的制备过程。具体的应用方式和用量需根据化工产品的特性和生产工艺要求来确定。

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