其他品牌 品牌
生产厂家厂商性质
徐州市所在地
江苏可可壳色素厂家
可可壳色(cocao husk pigment,cocao colour)别名可可壳,是由可可豆及其外皮制取,其主要成分为聚黄酮糖苷,分子式为(C16H13O6R)n,n=56或以上,R为半乳糖醛酸,相对分子质量大于1500。小鼠经口LD50>10g/kg体重。急性、亚急性毒性试验结果表明,可可壳色素安全性很高
中文名称: 可可壳色素 英文名称: Cacao husk pigment
别名: 可可色
性状:深棕色粉末
主要着色成分为聚黄酮糖苷
分子量:1500
可可壳色素性质:
深褐至黑色粉末、糊状或液体,具有特异气味,微苦。易溶于水及稀乙醇溶液,水溶液为巧克力色。在近中性条件下稳定,pH<4.0时易发生沉淀,随介质ph的升高溶液颜色加深,但色调不变。耐热性、耐光性、耐氧化性均强。对淀粉、蛋白质着色性强,特别是对淀粉着色远比焦糖色强。本品在保存和食品加工过程中均较稳
可可壳色素用途用量:
食品添加剂使用卫生标准规定:可可壳色用于冰淇淋、饼干,使用量为0.04g/kg;用于配制酒,使用量为1.0g/kg;用于碳酸饮料,使用量为2.0g/kg;用于糖果、糕点上彩妆,使用量为3.0g/kg;用于豆奶饮料,使用量为0.25g/kg。
实际使用时,适用于对淀粉、蛋白质类食品的染色。尚可用于饼干、冷饮、馅芯、含乳饮料、腌菜、调味汁和蛋白食品等,其用量为0.010.2;用于可乐型饮料、冰淇淋,用量为0.30.5
江苏可可壳色素厂家