二手酿造鲜啤酒设备基本原理：将麦芽﹑大米分别由粉碎机粉碎至适于糖化操纵的粉碎度，然后将粉碎的麦芽和淀粉物加入温水分别糊化，然后调节温度。淀粉物放入糖化锅，温度保持在45-52摄氏度适合于蛋白质分解。而粉碎的麦芽放入糊化锅中进行液化，保持在62-70度才适合于糖化作用，制造麦醪。然后用浸出法或者煮出法使得麦醪温度上升。然后过滤出麦汁，放入煮沸的锅中煮沸，并添加酒花调成一定的浓度，进入回旋沉淀槽中分离出热凝固物﹐澄清的麦汁进入冷却器中冷却到5～8℃。发酵﹕冷却後的麦汁添加酵母送入发酵池或圆柱锥底发酵罐中进行发酵﹐用蛇管或夹套冷却并控制温度。
啤酒发酵过程是啤酒酵母在一定的条件下，利用麦汁中的可发酵性物质而进行的正常生命活动，其代谢的产物就是所要的产品--啤酒。由于酵母类型的不同，发酵的条件和产品要求、风味不同，发酵的方式也不相同。根据酵母发酵类型不同可把啤酒分成上面发酵啤酒和下面发酵啤酒。
在不同的啤酒酿造环节和不同类型的啤酒生产中，使用的啤酒设备是不同的。对于不同类型的啤酒设备，应用中需要发挥的功能需要满足啤酒设备的应用要求，因此啤酒设备需要满足以下两个性能要求:
1.卫生要求：卫生性能好。因为当人们使用啤酒设备时，他们需要用它来酿造啤酒，啤酒是人们使用的食物。对每个人来说，有些食物的卫生要求很高。因此，在啤酒生产中使用该设备自然是必要的，它能满足良好卫生性能的性能要求。
2.密封要求：密封性能好。由于啤酒设备用于啤酒这种液体产品的生产，所以这种设备大多需要满足密封性好的性能要求，以避免在使用过程中发生泄漏。
