深圳艾瑞斯生产的ARS-N500肌肉嫩度检测仪模拟人的牙齿对肌肉及各种食品的咀嚼作用，测量肌肉与食品试样的剪切值，并数值显示测量结果，表达食品的嫩度。肌肉嫩度仪可快速测定肌肉嫩度，还可以进行果蔬、面制品等食品的嫩度、硬度等物性参数测定，对肉品质分析以及家畜育种提供直接数据。是食品厂家、质检、商检、大学、科研等部门的理想检测设备。

肉品嫩度测定仪原理：嫩度是指肉在切割时所需的剪切力。剪切力是指测试仪器的刀具切断被测肉样时所用的力。通过测定仪器测传感器记录刀具切割肉样时的用力情况并把测定的剪切力峰值（力的最大值）作为肉样嫩度值。

嫩度是评价肉制品食用物理特性的重要指标，其反应了肉中各种蛋白质的结构特性，肌肉中脂肪的分布状态及肌纤维中脂肪数量等。

应用范围

肌肉嫩度仪可快速测定肌肉嫩度，还可以进行果蔬、面制品等食品的嫩度、硬度等物性参数测定，对肉品质分析以及家畜育种提供直接数据。嫩度是评价肉制品食用物理特性的重要指标，其反应了肉中各种蛋白质的结构特性，肌肉中脂肪的分布状态及肌纤维中脂肪数量等。

肉品嫩度测定仪执行标准：NY/T 1180-2006 、NY/T 2660-2014、NY/T2793-2015

肉嫩度的测定 剪切力测定法

ARS-N500肌肉嫩度检测仪技术参数：

测量范围：（0~250）N或（0~25）kgf 

试验力准确度 优于示值±1% 

分辨率为0.01N 

荷重分解度： 1/25000

荷重精度： ±1%

测试速度：  50~300 mm/min±10 无极调速 带显示

马达： AC调速电机

显示方式： 数显：最大测试力值

停机模式 断裂自动停机、定载荷自动停机

夹具;  标配1套

剪切速度 1mm/s（0.5-20）mm/s （可调） 

圆形钻孔取样器 直径12.7mm 

刀具厚度 3.0mm±0.2mm 

刃口内角度 60° 

内三角切口的高度 ≥35mm 

砧床口宽 4.0mm±0.2mm 

电源 AC220V, 50Hz