深圳艾瑞斯生产的ARS-N500肉品嫩度仪模拟人的牙齿对肌肉及各种食品的咀嚼作用，测量肌肉与食品试样的剪切值，并数值显示测量结果，表达食品的嫩度。肌肉嫩度仪可快速测定肌肉嫩度，还可以进行果蔬、面制品等食品的嫩度、硬度等物性参数测定，对肉品质分析以及家畜育种提供直接数据。是食品厂家、质检、商检、大学、科研等部门的理想检测设备。

肉品嫩度测定仪原理：嫩度是指肉在切割时所需的剪切力。剪切力是指测试仪器的刀具切断被测肉样时所用的力。

应用范围

肌肉嫩度仪可快速测定肌肉嫩度，还可以进行果蔬、面制品等食品的嫩度、硬度等物性参数测定，对肉品质分析以及家畜育种提供直接数据。嫩度是评价肉制品食用物理特性的重要指标，其反应了肉中各种蛋白质的结构特性，肌肉中脂肪的分布状态及肌纤维中脂肪数量等。

肉品嫩度测定仪执行标准：NY/T 1180-2006 、NY/T 2660-2014、NY/T2793-2015

肉嫩度的测定 剪切力测定法

ARS-N500肉品嫩度仪技术参数：

测量范围：（0~250）N或（0~25）kgf 

试验力准确度 优于示值±1% 

分辨率为0.01N 

荷重分解度： 1/25000

荷重精度： ±1%

测试速度：  50~300 mm/min±10 无极调速 带显示

马达： AC调速电机

显示方式： 数显：最大测试力值

停机模式 断裂自动停机、定载荷自动停机

夹具;  标配1套

剪切速度 1mm/s（0.5-20）mm/s （可调） 

圆形钻孔取样器 直径12.7mm 

刀具厚度 3.0mm±0.2mm 

刃口内角度 60° 

内三角切口的高度 ≥35mm 

砧床口宽 4.0mm±0.2mm 

电源 AC220V, 50Hz