红外水分仪是在称重传感器单元的结构基础上加入红外线加热单元而组成。通过称量单元测得物体的初始质量然后物体在红外线加热后失重再通过称量单元测得物体蒸发掉水分后的质量从而最终获得样品含水量数据。与国际烘箱加热法相比，红外加热可以在高温下将样品均匀地快速干燥，样品表面不易受损，其检测结果与国标烘箱法具有良好的一致性，具有可替代性，且检测效率远远高于烘箱法。解决了在生产和实验中烘箱法试验时间过长、流程过慢等问题，是一种新型的快速检测仪器。
红外水分仪的工作原理：
水分检测是根据水分中氢氧键能够吸收几个特定波段红外线的原理来测量被测物中的水分；仪表探测装置内装有特制光源，该光源发出的光线通过光学系统，产生特定光束；光束照到物料表面后又部分反射回来，在准确地测量反射光信号后通过计算机进行数据运算可得到被测物料的水分值。
红外水分仪的体积小、重量轻，用途广泛，操作简单，检测速度快,只需几分钟，测量准确。可广泛应用于一切需要快速测定水分的行业，如医药、塑胶、冶金、矿山、煤炭、建材、化工、食品、粮食、饲料、种子、菜籽、茶叶、农林、造纸、橡胶、纺织等行业中的生产过与实验过程中。
