粮食中或多或少都含有金属元素。一旦粮食中的重金属元素超标，影响就很大，甚至会对人们的生命健康产生不利影响。使用重金属快速检测仪检测食品中的重金属含量，实施长期监测和监管，可以控制粮食污染和土壤重金属污染的局面，营造绿色健康的环境，对保护人们的健康具有一定的现实意义
重金属快速检测仪是一种用于检测农产品中重金属元素含量的仪器，其可以快速、准确地检测农产品中是否含有过多的重金属元素，以便于判断其安全性和合格性。可检测品种类丰富，可检测样品包括水质等环境样品，虾蟹等水产品，韭菜生姜等蔬菜，香菇平菇等食用菌，大米、小麦等粮食等。
检测原理：
样品经消化后，所有形态的重金属(包括砷、铅、镉、铬、汞、镍、铁、铝、锌、锰、铜等)都转化为离子型态，加入相关检测试剂后显色，在一定浓度范围内溶液颜色的深浅与重金属的含量呈比例关系，服从朗伯--比尔定律，再通过仪器进行测定得出含量值，与国家标准农产品安全质量无公害蔬菜安全要求允许的标准进行比较，来判断蔬菜样品重金属含量。
