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常用氨基酸及其用途

    氨基酸（Amino acid）是构成蛋白质的基本单位，赋予蛋白质特定的分子结构形态，使他的分子具有生化活性。蛋白质是生物体内重要的活性分子，包括催化新陈代谢的酵素和酶。

下面介绍下几种常用的氨基酸及其用途：

名 称                 符 号     存在及用途
甘氨酸（Glycine）     Gly;G     有甜味，胶原中含有25%-30%，可治胃酸过多                                 与肌力衰竭
丙氨酸（Alanine）     Ala;A     丝纤维蛋白中含25%
缬氨酸（Valine）      Val;V     卵及乳蛋白中含量10%
亮氨酸（Leucine）     Len;L     谷物，玉米蛋白中含22%-24%
异亮氨酸（Isoleucine）Ile;I     蜂蜜，肉蛋白中含5%-6.5%
苯丙氨酸（Phenylalanine）Phe;F  一般蛋白含4%-5% 
酪氨酸（Tyrosine）   Tyr；Y     奶酪中含量多，明胶中少
色氨酸（Tryptohan）  Try；W     各种蛋白中均含水量
丝氨酸(Serine)       Ser；S     丝蛋白中含量丰富，竟蛋白中占7.8%
苏氨酸(Threoine)     Thr；T     酪蛋白较多，肉，乳，卵蛋白中占4.5%-5%，                                 有抗贫血作用
半胱氨酸(Cysteine)   CysH；C    毛，发，角，蹄等较蛋白中含量较多。有解毒                                 作用，促进肝细胞再生。
天门冬氨酸(Aspartic acid)Asp；D 多种蛋白中均具有，植物蛋白尤多。
谷氨酸(Glutamic acid) Glu；E    谷物蛋白中含20%-45%，用于降血压，治肝昏                                 迷，其钠盐即食用味精
精氨酸(Arginine)    Arg；R      鱼精蛋白的主要成分
赖氨酸(Lysine)  Lys；K          肉，乳，卵的蛋白中占7%-9%，血红蛋白中含                                 量也多
组氨酸(Histidine)   His；H    血红蛋白中含量多，一般蛋白含1%-3%，明                                 胶，玉米中少，可作消化性溃疡的辅助治疗剂
脯氨酸(Proline)    Pro；P     结缔组织与谷蛋白中多

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