手持式超声波食品切割刀通过超声波产生高频振动从而驱动其钛合金刀片进行快速切割。由于这种运动，超声波切割机可以轻松切割冷冻或新鲜的不同类型的食物，例如糕点、蛋糕、比萨饼、瑞士卷、三明治、哈尔瓦、牛轧糖、奶酪、黄油、冰淇淋、馅饼、面包、糖果、糖果棒、水果棒、蛋白质棒、能量棒、肉类、鸡肉等。

手持式超声波食品切割刀组件

典型的超声波食品切割组件包括四个主要元件：电源、换能器、变幅杆和切割刀到头，如下所述。

1. 电源

超声波电源，也称为发生器，是一种采用标准50/60Hz交流线电压并将其转换为高频电能的电子设备。

2. 换能器

超声波换能器是一种密封的机电设备，它从电源接收 20kHz 的电能，并使用在转换器外壳内膨胀和收缩的 PZT（压电）陶瓷盘将该电能转换为高频机械振动。

3. 变幅杆

助推器是一个机械加工的金属机械放大器，它会根据每一端加工的质量配置来提高或降低喇叭机械运动的幅度。

4. 切割刀刀头

切割工具头，也称为刀或刀片，是与产品接触并进行实际切割的组件。该号角由钛合金加工而成，具有出色的声学性能、良好的表面硬度。

切割优势

1、超声波切割设备具有自清洁功能，与传统切割系统相比，清洗时间可缩短70%~90%，减少时间成本。

2、通过每秒20000次的超声波振动，将食品和刀头之间的摩擦降到很少，从而提高切割作业生产效率。

3、确保切口整齐、平滑、不变形，减少出现产品废料。

4、减少食品切割时产生的碎末，减少了停机清洁时间，增加生产时间。

5、可轻松切割使用普通切割方法难以切割的糕点材料或产品，且切面整齐、光滑，使应用更广泛。

6、无污染：切割时刀头温度低于50℃, 不会产生烟尘和臭味, 排除了切割时出现伤害和起火的危险。

7、操作简单：切割刀连接超声波发生器，发生器接上220V市电，打开开关就可以进行切割，支持手持式切割并配有风冷接口。

8、体积小，不需要大的安装区域。安装不需要特殊设备。