药用级海藻糖的化学性质和物理性质

中文名称: 海藻糖

中文同义词: 海藻糖/D-海藻糖;D-海藻糖,无水;无水D-(+)-海藻糖;D(+)-海藻糖无水物;海藻糖无水物;海澡糖;蕈糖,Α-D-吡喃(型)葡糖基-Α-D-吡喃葡糖苷;D-海藻糖,无水,

英文名称: TREHALOSE

 物化性质

目前使用的商品海藻糖，有含有二分子结晶水的结晶海藻糖和不含结晶水的无水海藻糖。其具有的理化性质如下：

（1）密度：结晶海藻糖1,512g/cm。

（2）溶解性、晶体析出性：海藻糖易溶于水、热乙醇、，不溶于乙、丙酮。海藻糖在水中的溶解度随温度变化较为明显。低温时在水中的溶解度比砂糖低，与麦芽糖相同。此外，海藻糖易于结晶，结晶性能良好。

（3）耐热、耐酸性：于℃加热24h海藻糖仍可保存以上。这种特殊的分子结构赋予了海藻糖分子*的稳定性，是天然二糖中稳定的分子。

（4）熔点：结晶:海藻糖于130℃失水；无水海藻糖210.5℃。

（5）溶解热：结晶海藻糖:57.8KJ/mol，无水海藻糖53.4KJ/mol。

（6）甜度：相当于蔗糖的45，是一种甜味柔和的糖质。其温和的甜味比砂糖更为持久，可改善高砂糖含量食品的甜腻感，与其他的甜味料配合!能将食品素材*的味感提升出来。

（7）着色性：海藻糖不会引起美拉德反应。和甘氨酸于℃反应90min不呈色，和聚蛋白胨120℃反应90min不呈色，有利于保持食品色泽，适合于须加热处理或高温保存的食品、饮料等

（8）高玻璃化转变温度：海藻糖具有双糖中高的玻璃化转变温度，高达115℃，因而把海藻糖加入到其他的食品中时，能有效地提高其玻璃化转变温度，更容易形成玻璃化状态，可以发挥保持玻璃化，保持新鲜度的作用。

（9）低吸湿性和保水性：二水结晶海藻糖在相对湿度92以下无吸湿性，而无水海藻糖在相对湿度30以上有吸湿性。这一性质使其既具有低吸湿性。又具有高保湿性功能。

英文同义词: D-(+)-TREHALOSE;D-TREHALOSE;ALPHA-D-TREHALOSE;ALPHA,ALPHA-D-TREHALOSE;MYCOSE;TREHALOSE;.alpha.-D-Glucopyranoside,.alpha.-D-glucopyranosyl;alpha,alpha'-Trehalose CAS号: -20-7

分子式: C12H22O11

分子量: 342.3 EINECS号: 202-739-6

药用级海藻糖的化学性质和物理性质

聚丙烯酸钠

二甲基亚砜

大豆磷脂

DL-苹果酸

DL-酒石酸

依地酸二钠

二丁基羟基甲苯

白凡士林

富马酸

甘氨酸

三氯蔗糖

微晶纤维素

十六十八醇

麝香草酚

三乙醇胺

氮酮

液体石蜡

精制玉米油

玉米朊

聚维酮K30

交联聚维酮