药用级油酸

油酸的钠盐或钾盐是肥皂的成分之一。的油酸钠具有良好的去污能力，可用作乳化剂等表面活性剂，并可用于治疗胆石症。油酸的其他金属盐也可用于防水织物、剂、抛光剂等方面，其钡盐可作杀鼠剂。

1.油酸为轻於水的无色油状液体，冷却时可凝固为针状晶体。比重

0.8908，熔点14℃，沸点222.4℃，在空气中被氧化而变黄。能溶於酒

精、乙M、l仿、苯等溶剂中，不溶於水。

药用级油酸

油酸（oleic acid）是指含18个碳原子和1个双键的ω-9系单不饱和脂肪酸^[1]。动、植物油脂的一种重要成分^[1]。

脂肪酸（fatty acid）是一类羧酸^[1]。其结构通式为CH₃（CH₂）_nCOOH^[1]。按碳原子数分为短链（2C～4C）、中链（6C～12C）、长链（14C～24C）脂肪酸；按其碳链上是否存在双键分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸按含双键数目分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸；按羧酸不饱和双键出现的位置分为ω-3、ω-6、ω-7和ω-9系或n-3、n-6、n-7和n-9系脂肪酸；按羧酸的空间结构又分为顺式和反式脂肪酸

油酸、亚油酸均属不饱合长链脂肪酸。分子中分别含一个及两个双键。除供动物能量外，还是*的营养成分。在动物体内又不能从油脂及碳水化物自己合成，故称必需脂肪酸。有的动物可从花生四烯酸生成亚油酸。两种酸多存在于植物油中，摄取含植物油饲料的家禽与猪就不缺乏。但近在家禽饲养标准中已出现了亚油酸的要求量。因为亚油酸在体内代谢终生成EPA(廿碳五烯酸)。EPA是n-6系列脂肪酸，在体内担负着重要的生理机能，是构成细胞膜的磷脂的成分。这些由亚油酸出发的代谢终产物多含在鱼油中。在蛋鸡饲料中添加含EPA、DHA多的鱼油，所产鸡蛋人食用后可降低胆固醇。

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